Калининград необычный город, посетив который у каждого туриста, остаются свои ассоциации. И это действительно так. Здесь каждый найдёт, то что интересует его:
- это и фортификационные сооружения Кёнигсберга: крепость-замок, городские стены и оборонительные валы, городские ворота, форты,
- это органные концерты,
- янтарь и марципан.
Сегодня хочу немного рассказать о любимом многими, полезном и вкусном лакомстве — марципане.
Вы, конечно же знаете, что марципан — это паста в виде смеси сахарной пудры или сиропа с тертым, порошкообразным миндалем. Эта смесь с определенным жировым составом, из которой штампуются конфеты и мелкие декоративные детали, без каких-либо склеивающих добавок. Из этой смеси также легко лепятся разные фигурки и цветы, вручную.
Марципан может окрашиваться, глазироваться или же оставаться без глазировки. Последний, я просто обожаю, именно он имеет нежный вкус настоящего марципана.
История создания марципана.
История создания марципана загадочна, до сих пор европейские страны спорят и пытаются доказать, что первым появился Марципан именно в их стране. В ход идут как исторические факты, так и легенды.
А история появления марципана ведёт аж в прошлые тысячелетия.
- Итальянцы опираясь на легенду, говорят, что марципан впервые сделали в их стране. В их стране был однажды год великого неурожая, когда единственным продуктом, пережившим невзгоды оказался миндаль. После голодной зимы из съестного в запасниках страны остались лишь миндальные орехи. Миндаль начали употреблять во всех видах, конечно же, и в молотом. Его использоаали и смешанным с сахарной пудрой, и для выпечки миндального хлеба, миндальной пиццы, и с макаронами ввиде миндального соуса. Тут же итальянцы рассказывают и о рождении самого слова — марципан.
- Хотя, немцы оспаривают, говоря, что марципан — немецкое слово, Мaгzipan, дословно мартовский хлеб.
- Французы утверждают, что уже в Vll веке баловали себя этой сладостью.
- Египтяне же добавляли миндаль, он назывался — королевский орех, в хлеб и его подавался только на стол фараонам.
- Историки придерживаются «восточной» версии происхождения смеси сахара и миндаля, поскольку именно там, в большом количестве росли миндальные деревья.
Даже данные о первом упоминании марципана разнятся,
- по одним источникам, сообщение о сладости Mazapan на европейской земле дает французский врач Арно де Вейнев (он умер в 1313 году).
- По другим, что марципан впервые упоминается в 1526 году: 1 июля 1526.года он был подарены к свадьбе герцога Альбрехта (последний великий магистр Тевтонского ордена и первый герцог Пруссии) и датской принцессы Доротеи.
Полезное лакомство.
По этим данным, именно с 1526 года марципаны, как исцеляюшее средство, появилось в аптеках.
Сходятся данные об марципане лишь в одном, что он до XVIII века продавался в аптеках и считался л.е.к.а.р.с.т.в.о.м.
Затем изготовлением марципана занялись кондитеры и это лакомство, в основном, предназначалось для праздников.
Как вы думаете, что лечили, принимая эту сладость? Сегодня мы это называем д.е.п.р.е.с.с.и.е.й и еще марципан прописывали от головной боли.
Улыбнули вас эти факты?
Но марципан действительно полезное лакомство.
1. При ежедневном употреблении марципана значительно снижается риск сердечнососудистых заболеваний и улучшается обмен веществ в организме.
2. Помимо этого, в марципане много железа, калия, кальция, цинка, фосфора и углеводов, а также витаминов А и В. Вы уже догадались, что это из-за полезных свойств миндаля.
3. Ещё один плюс марципана, благодаря содержанию миндаля (источника лецитина), стимулируется деятельность н.е.р.в.н.ы.х клеток, а значит, рекомендуется для людей, занятых умственным трудом, а также школьников и студентов накануне экзаменов.
4. Миндаль также содержит полезные жиры, аминокислоты, клетчатку и анти@оксиданты. Так что совсем неудивительно, что сладость изначально была лишь в аптеках как средство от н.е.р.в.н.ы.х расстройств.
Интересные факты.
- Марципан во многих станах считается, как приносящий удачу, благополучие и любовь.
- Он всегда был главным продуктом на свадьбах.
- Делали и марципановые валентинки, считая, что не может быть лучшего доказательства любви.
- Сегодня в странах Европы производится свыше 500 видов марципана. Самым популярным видом этого продукта в Западной Европе являются марципановые фрукты.
- Европейской столицей марципанов считается немецкий город Любек, где сладости делают по старинному рецепту, который держится под строгим секретом.
Марципан в Кёнигсберге.
В 1809 году итальянские кондитеры братья Поматти открыли первую в Кёнигсберге марципановую фабрику, изделия которой поставляли и к королевскому двору.
Сладость готовили по оригинальной рецептуре: в марципановые батончики добавляли розовую воду, горький миндаль и запекали до румяной корочки.
Кёнигсбергский марципан отличался свокй прожаренностью и корочкой, а также был более тёмным.
Горький миндаль делал кёнигсбергский марципан более острым и ароматным.
Кёнигсбергский марципан был кулинарным символом города и поставлялся в другие европейские страны и Россию.
Прусская принцесса Луиза-Шарлотта, став императрицей и супругой Николая І, принесла с собой традицию марципановых сладостей на рождественские вечера и праздникам.
Музей марципана в Бранденбургских воротах.
В 2017 году в Калининграде был открыт музей фирменного десерта, который расположен в здании Бранденбургских ворот.
В Музее марципана можно подробно узнать особенности его изготовления и историю традиционного местного лакомства от времён Кёнигсберга до современного производства.
В экспозиции есть столетние кондитерские формы для миндальной массы из олова и дерева в виде различных фигурок, старинные рецепты и коробки из‑под конфет. А ещё — предметы быта, найденные во время послевоенных раскопок: флаконы из‑под парфюма, посуду, письменные принадлежности прошлых веков.
Меня, я думаю и не только меня, в музее удивили настоящие произведения искусства, сделанные из марципана. Здесь и персонажи мультфильмов
и калининградские здания в миниатюре: Кафедральный собор, Бранденбургские ворота и Дом Советов, и другие съедобные скульптуры.
Да, между прочим, 12 января отмечается Международный день марципана!!!
Не забывайте ставить лайк, пишите комментарии, если было интересно.
Подписывайтесь на канал!
Путешествуйте с Надеждой!