Привет, моя богиня.
Сегодня варим нежнейший сливочный суп с шампиньонами и картофелем — он греет, как любимый плед, и утешает лучше любого сериала.
Этот суп идеально подойдёт для обеда на двоих или для тихого вечера, когда хочется мягких вкусов и чуть-чуть тишины.
—
🍄 Ингредиенты на 2–3 порции:
- Шампиньоны — 250–300 г
- Картофель — 2 средних клубня
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 небольшая
- Сливки 20–30% — 150 мл
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Вода или овощной бульон — 800 мл
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Щепотка мускатного ореха — по желанию
- Зелень для подачи (укроп, петрушка)
—
🔥 Как готовим:
1. Подготовка овощей.
Очисти картофель и нарежь его небольшими кубиками. Морковь натри на средней тёрке.
Лук мелко нарежь. Шампиньоны промой, обсуши и нарежь тонкими пластинками.
(И пусть тебя не пугает объём — грибы уварятся и станут как хорошие подруги: меньше, но вкуснее.)
2. Обжарка.
В глубокой сковороде или сотейнике разогрей сливочное и оливковое масло.
Добавь лук, обжаривай до прозрачности (2–3 минуты), затем введи морковь и туши вместе ещё 3–4 минуты.
Добавь грибы и жарь до тех пор, пока из них не выпарится влага и они не подрумянятся (примерно 7–10 минут).
В конце добавь измельчённый чеснок и перемешай — просто ради этого аромата уже стоило начать.
3. Сборка супа.
Переложи грибную смесь в кастрюлю, добавь картофель и залей горячей водой или бульоном.
Доведи до кипения, убавь огонь и вари под крышкой 15–20 минут — до полной готовности картофеля.
4. Сливочная магия.
Влей сливки, аккуратно перемешай. Добавь соль, перец, щепотку мускатного ореха.
Дай супу повариться ещё 3–5 минут — только не кипяти сильно, чтобы сливки остались нежными.
5. Подача.
Разлей по тарелкам, укрась свежей зеленью. Можно добавить чуть-чуть пармезана или капельку трюфельного масла, если хочется почувствовать себя в ресторане.
Подай с гренками, тостами или просто с добрым настроением.
—
❤️ Совет для богини:
Хочешь более гладкую текстуру? Измельчи половину супа блендером — получится бархатная основа с кусочками грибов. Идеально сбалансированно.