Когда наступает лето, хочется легкой и освежающей еды, которая не перегружает желудок в жару. И тут на помощь приходит окрошка – традиционный русский холодный суп, который любят за простоту приготовления и насыщенный вкус.
Окрошка может быть на квасе, кефире или минералке, а ее состав варьируется в зависимости от предпочтений. Предлагаем 3 проверенных рецепта, чтобы каждый мог выбрать свой идеальный вариант.
1. Классическая окрошка на квасе
Ингредиенты:
✔ 1 л хлебного кваса
✔ 3 отварные картофелины
✔ 2 отварных яйца
✔ 1 огурец
✔ 150 г отварной говядины или колбасы (по желанию)
✔ 5-6 редисок
✔ пучок зеленого лука
✔ пучок укропа
✔ соль, перец, сметана – по вкусу
Приготовление:
1. Картофель, яйца, мясо и овощи нарезать мелкими кубиками.
2. Зелень измельчить, посолить и слегка помять, чтобы она дала сок.
3. Смешать все ингредиенты в кастрюле, залить холодным квасом.
4. Подавать со сметаной и льдом.
2. Окрошка на кефире (более нежная версия)
Ингредиенты:
✔ 500 мл кефира
✔ 500 мл холодной воды (или минералки)
✔ 3 отварные картофелины
✔ 2 яйца
✔ 1 огурец
✔ 5-6 редисок
✔ пучок зелени (лук, укроп, петрушка)
✔ соль, перец, горчица – по вкусу
Приготовление:
1. Овощи и яйца нарезать кубиками, зелень измельчить.
2. В миске смешать кефир с водой, добавить щепотку соли и немного горчицы для пикантности.
3. Залить нарезку кефирной смесью, хорошо перемешать.
4. Дать настояться 30 минут в холодильнике.
3. Вегетарианская окрошка на минералке
Ингредиенты:
✔ 1 л газированной минералки
✔ 3 картофелины
✔ 1 огурец
✔ 5 редисок
✔ пучок зеленого лука
✔ пучок укропа
✔ 2 ст. л. лимонного сока
✔ соль, перец, растительное масло – по вкусу
Приготовление:
1. Картофель отварить и нарезать кубиками.
2. Овощи измельчить, зелень мелко порубить.
3. Смешать все ингредиенты, залить охлажденной минералкой.
4. Добавить лимонный сок, соль и перец. Подавать с ложкой сметаны или без.
Почему окрошка так популярна?
✅ Освежает в жару
✅ Сытная, но легкая
✅ Готовится быстро
✅ Можно менять ингредиенты
Попробуйте один из рецептов – и окрошка станет вашим любимым летним блюдом!