Это будет уникальное заведение общепита с локальной гастрономической историей. В меню кафе войдут блюда по рецептам, собранным во время экспедиций по региону.
Попробовать блюда новосибирской кухни жители и гости областной столицы смогут уже в мае 2025 года. Об этом сообщил портал BFM-Новосибирск. Кафе будет работать на базе Гастроинкубатора.
По словам председателя правления Федерации рестораторов и отельеров Сибири, совладелицы школы кулинаров и рестораторов «Гастроинкубатор» Галины Ильиной, новосибирцы могут гордиться своими кулинарными традициями. Хотя популяризация местной кухни — дело непростое, но поварам есть что продемонстрировать гостям и жителям города.
Пока в меню кафе новосибирской кухни всего 20 блюд, среди которых тогучинский капустный хлеб, голубцы с ячневой крупой и соусом из полбы, пироги, гусь и утка по краснозерским рецептам и пр.
По словам шеф-повара, президента представительства Национальной ассоциации кулинаров России по СФО, совладельца школы кулинаров и рестораторов «Гастроинкубатор», судьи WACS Николая Ильина, это «понятная еда», вкусы, знакомые большинству сибиряков с детства.
«Мы новосибирскими блюдами не раз уже угощали прендставителей самых разных аулиторий и регионов — все были в восторге», — подчеркнул Ильин.
Рабочее название кафе — «В Сибири — есть» — такое же, как и у местного гастрономического фестиваля.