Чахохбили – это одно из самых популярных и любимых грузинских блюд, которое отличается своим насыщенным вкусом, аппетитным ароматом и простотой приготовления. В “Хмели Сунели” мы чтим традиции и бережно храним рецепты, передаваемые из поколения в поколение. Сегодня мы поделимся с вами секретом приготовления этого вкуснейшего блюда у себя дома. Готовьтесь окунуться в мир грузинской кулинарии!
Что такое чахохбили и почему его так любят?
Чахохбили – это тушеное блюдо из курицы с овощами, травами и специями. Изначально его готовили из фазана (отсюда и название, “хохоби” по-грузински означает “фазан”), но со временем его заменила более доступная курица. Чахохбили отличается сочностью, насыщенным томатным вкусом и ароматом грузинских специй. Это блюдо идеально подходит для семейного ужина или для встречи с друзьями, ведь оно согревает душу и создает атмосферу тепла и уюта.
Ингредиенты для приготовления чахохбили (на 4-6 порций):
- Курица: 1-1.2 кг (лучше всего использовать куриные бедра или окорочка, можно целую курицу, разрезанную на порционные куски)
- Лук репчатый: 3-4 средние головки
- Помидоры: 800 г (можно использовать свежие или консервированные в собственном соку)
- Перец болгарский: 1-2 штуки (желательно разных цветов для красоты)
- Чеснок: 4-5 зубчиков
- Кинза: Большой пучок
- Петрушка: Небольшой пучок
- Уцхо-сунели (пажитник голубой): 1 чайная ложка
- Хмели-сунели: 1 чайная ложка
- Молотый кориандр: 1/2 чайной ложки
- Острый красный перец (по желанию): 1/4 чайной ложки или по вкусу
- Растительное масло: 2-3 столовые ложки
- Соль и черный молотый перец: По вкусу
- Вино сухое красное (по желанию): 100-150 мл (добавляет блюду более насыщенный вкус)
Пошаговый рецепт приготовления чахохбили:
- Подготовка ингредиентов:Курицу тщательно промойте, обсушите бумажными полотенцами и, если используете целую курицу, разрежьте на порционные куски.
Лук очистите и нарежьте полукольцами.
Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и измельчите в блендере или натрите на крупной терке. Если используете консервированные помидоры, просто измельчите их вилкой.
Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой.
Чеснок очистите и мелко нарежьте или пропустите через пресс.
Кинзу и петрушку тщательно промойте, обсушите и мелко порубите. - Обжаривание курицы:В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло.
Обжарьте курицу со всех сторон до золотистой корочки. Важно обжарить курицу хорошо, чтобы она стала более сочной и приобрела приятный аромат. Выньте курицу из сковороды и временно отложите в сторону. - Тушение овощей:В ту же сковороду, где жарилась курица, добавьте нарезанный лук и обжарьте его до мягкости и золотистого цвета.
Добавьте к луку нарезанный болгарский перец и обжаривайте еще 5-7 минут. - Соединение ингредиентов:Верните обжаренную курицу в сковороду к овощам.
Добавьте измельченные помидоры, чеснок, уцхо-сунели, хмели-сунели, молотый кориандр, острый красный перец (если используете), соль и черный перец.
Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Если используете вино, добавьте его в сковороду. - Тушение чахохбили:Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите в течение 40-60 минут, или до тех пор, пока курица не станет мягкой и сочной, а соус не загустеет.
В процессе тушения периодически помешивайте блюдо и, если необходимо, добавляйте немного воды или бульона, чтобы чахохбили не подгорело. - Завершающий этап:За 10-15 минут до готовности добавьте в чахохбили рубленую кинзу и петрушку.
Тщательно перемешайте и продолжайте тушить до готовности. - Подача:Готовый чахохбили подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.
Чахохбили отлично сочетается с грузинским хлебом шотис пури, рисом или картофельным пюре.
Советы от “Хмели Сунели”:
- Используйте качественные и свежие ингредиенты. От этого во многом зависит вкус готового блюда.
- Не жалейте специй! Именно они придают чахохбили неповторимый грузинский аромат.
- Если вы любите острое, добавьте немного красного перца чили или аджики.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в чахохбили немного томатной пасты.
- Дайте чахохбили настояться после приготовления в течение 15-20 минут, чтобы вкусы хорошо смешались.
Приготовьте согревающее чахохбили по нашему рецепту и порадуйте своих близких настоящим грузинским угощением! А если у вас нет времени или желания готовить, приходите в “Хмели Сунели” и насладитесь нашим чахохбили, приготовленным с любовью и заботой о традициях грузинской кухни! Приятного аппетита!