Салаты – это не только легкий перекус, но и возможность экспериментировать с сочетаниями вкусов, текстур и полезных ингредиентов. Сегодня я хочу поделиться рецептом цитрусового салата с гречкой, фетой и руколой – это блюдо, в котором гармонично соединяются сладость апельсинов, пикантность сыра, ореховая нотка гречки и свежесть зелени. Такой салат станет отличным вариантом для полезного обеда, ужина или даже подачи на праздничный стол.
Почему именно этот салат?
- Сбалансированный состав – здесь есть и сложные углеводы (гречка), и белок (фета), и витамины (цитрусы, рукола).
- Необычное сочетание – сладкие апельсины отлично дополняют солоноватый сыр и горьковатую руколу.
- Польза для здоровья – гречка богата железом, цитрусы дают витамин C, а рукола улучшает пищеварение.
- Быстрое приготовление – салат готовится за 20 минут, если гречка уже сварена.
Ингредиенты (на 2 порции)
- Гречка – 100 г (сухой крупы)
- Апельсин – 1 крупный (или 2 мандарина)
- Фета (или греческий сыр) – 80 г
- Рукола – 50 г
- Красный лук – ¼ шт. (по желанию)
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Лимонный сок – 1 ст. л.
- Мед – 1 ч. л. (или кленовый сироп)
- Горчица – ½ ч. л. (по желанию)
- Соль, черный перец – по вкусу
- Орехи (кешью, миндаль или грецкие) – для украшения
Пошаговый рецепт
1. Подготовка гречки
- Переберите и промойте гречку, затем отварите в подсоленной воде (1:2) до готовности (15-20 минут).
- Дайте остыть – лучше, если она будет комнатной температуры.
2. Нарезка ингредиентов
- Апельсин очистите от кожуры и нарежьте дольками (можно убрать белые перегородки).
- Фету нарежьте кубиками или раскрошите руками.
- Лук (если используете) тонко нашинкуйте и замочите в холодной воде на 5 минут, чтобы убрать горечь.
- Руколу промойте и обсушите.
3. Приготовление заправки
Смешайте в небольшой емкости:
- оливковое масло,
- лимонный сок,
- мед,
- горчицу,
- соль и перец.
4. Сборка салата
- В миске смешайте охлажденную гречку, руколу и лук.
- Добавьте апельсиновые дольки и фету.
- Полейте заправкой и аккуратно перемешайте.
- Посыпьте дроблеными орехами для хруста.
Подача и варианты замены
Подавайте салат сразу после приготовления, чтобы рукола оставалась свежей. Можно добавить:
- Авокадо – для кремовой текстуры.
- Гранат – для кисло-сладких ноток.
- Курицу или креветки – если хотите больше белка.
Почему этот салат стоит попробовать?
Этот салат – идеальный баланс вкусов:
- Сладкий (апельсин, мед),
- Соленый (фета),
- Острый (лук, горчица),
- Горьковатый (рукола),
- Ореховый (гречка).
Он насыщает, но не перегружает желудок, а яркий вид поднимает настроение!
Цитрусовый салат с гречкой, фетой и руколой – это вкусно, полезно и необычно. Если вы устали от стандартных сочетаний, этот рецепт точно вас вдохновит! Попробуйте – и, возможно, он станет вашим новым любимым блюдом.