Лето — время легких, освежающих блюд, которые не только радуют вкусом, но и помогают сохранить фигуру. Огуречный мусс — идеальный вариант для тех, кто хочет удивить гостей или просто побаловать себя чем-то нежным и воздушным. Готовится он всего 15 минут, а результат — просто восхитительный!
Почему стоит попробовать огуречный мусс?
🔹 Минимум калорий — отличный вариант для ПП и разгрузочных дней.
🔹 Освежающий вкус — идеален в жару, как альтернатива тяжелым десертам.
🔹 Быстро и просто — справится даже начинающий кулинар.
🔸 Универсальность — можно подавать как закуску, соус или легкий десерт.
Ингредиенты (на 4 порции)
✔ 2 средних огурца (лучше молодые, с нежной кожурой)
✔ 150 г натурального йогурта (или греческого)
✔ 100 г мягкого творога или сливочного сыра
✔ 1 ч. л. лимонного сока
✔ 1 зубчик чеснока (по желанию, для пикантности)
✔ Соль, перец, свежая зелень (укроп, мята, петрушка)
✔ Желатин — 5 г (или агар-агар для вегетарианского варианта)
Для подачи:
- Креветки, слабосоленая рыба, чиабатта или свежие овощи.
Пошаговый рецепт
1. Подготовка огурцов
Огурцы моем, очищаем от кожуры (если она грубая) и натираем на мелкой терке. Можно измельчить в блендере, но не до кашицы — лучше с легкой текстурой.
Совет: если огурцы слишком водянистые, откиньте массу на сито или слегка отожмите через марлю.
2. Смешиваем основу
В чаше блендера соединяем:
- огуречную массу,
- йогурт,
- творог (или сливочный сыр),
- лимонный сок,
- измельченный чеснок (если используете),
- соль, перец и зелень.
Взбиваем до однородности.
3. Добавляем желатин
🔸 5 г желатина заливаем 50 мл холодной воды, даем набухнуть 5 минут.
🔸 Затем нагреваем на малом огне, помешивая, до полного растворения (не кипятить!).
🔸 Вливаем тонкой струйкой в огуречную массу, быстро перемешивая.
*Если используете агар-агар — принцип тот же, но его нужно прокипятить 1-2 минуты.*
4. Формируем мусс
Разливаем смесь по креманкам, формочкам или просто в красивую пиалу. Ставим в холодильник на 30-40 минут до застывания.
Ускоренный вариант: можно отправить в морозилку на 10-15 минут, но следить, чтобы не замерзло.
5. Подаем с изюминкой
Перед подачей украшаем:
- дольками огурца,
- зеленью,
- креветками,
- каплей оливкового масла с прованскими травами.
Идеальные сочетания:
- С лососем и тостами — изысканная закуска.
- С мятой и лаймом — освежающий десерт.
- С редисом и авокадо — легкий летний перекус.
Вариации рецепта
🌿 Диетический — без творога, только йогурт + немного авокадо для кремовости.
🍋 С пряностями — добавить щепотку зиры или молотого кориандра.
🍓 Фруктовый — вместо чеснока и зелени положить немного мяты и клубники.
Огуречный мусс — это вкусно, быстро и элегантно. Он подойдет для завтрака, легкого ужина или фуршета. Попробуйте — и вы убедитесь, что простые ингредиенты могут создавать кулинарную магию!