Старая деревня в горах, утренний туман, шелестящие звуки водопадов и звёзды, уходящие за горизонт — здесь жизнь идёт спокойно и неторопливо.
Седой мастер Ли привык встречать каждое утро одинаково: открыв глаза, идти в огород, собирать свежие овощи и думать о том, какое блюдо приготовить семье сегодня.
Сейчас он решает приготовить нечто особенное — китайский суп с рисовой лапшой.
Суп, который подарит родным и друзьям хорошее настроение и заряд бодрости на целый день.
Первое, что он делает — заходит в погреб, достаёт оттуда деревянную кадушку с водой, набранной накануне из ключа, и наливает её в огромную кастрюлю. Огонь весело пляшет в печи, вода постепенно закипает, наполняя дом ароматом предстоящего блюда.
Потом мастер переходит к следующему важному шагу — подготовке ингредиентов.
Достаёт из холодильника недавно выловленную рыбу, свежую говядину и куриные грудки.
С помощью остро наточенного ножа мастер филигранно нарезает мясо тонкими ломтиками, словно скульптор работает над произведением искусства.
Специи тоже важны.
Старый Ли предпочитает лично подбирать каждую травку и корень, доставая баночки с сушёным имбирём, гвоздикой и бадьяном.
Каплю соевого соуса и рисового вина он бережно вводит в воду, доводя будущий суп до нужного вкуса.
Вскоре в воду отправляются рисовая лапша, тонко нарезанная зелень и прочие ингредиенты.
Лапша скользит в кастрюле, постепенно становясь полупрозрачной и эластичной. Когда лапша готова, мастер кладёт её в глубокие тарелки, наливая сверху ароматный бульон с мясом и грибами.
Последний штрих — украшение.
Немного кинзы, щепотка кайенского перца и долька лимона.
Тарелка ставится на стол, покрытую белой скатертью, приглашая членов семьи насладиться завтраком.
Семейный завтрак проходит непринужденно и радостно.
Старик рассказывает детям о старых временах, о том, как в молодости учился готовить это блюдо у матери, передававшей мастерство поколениями.
— Помните, дети мои, — произносит он, откладывая ложку,
— Самое главное в искусстве кулинарии — уважение к природе и окружающим тебя людям. Лишь тогда твои усилия превратятся в праздник.
Старый Ли закрывает глаза, глубоко вздохнув.
Вскоре тихий дворик снова погрузится в сон, чтобы проснуться завтра и вновь услышать голоса счастливых детей и веселых женщин.
А впереди ждёт новый день, полный интересных событий и радостей.
РЕЦЕПТ
Китайский суп с рисовой лапшой, говядиной и грибами называется «Ниу ро фан мянь гуо» (牛肉粉面锅)
🍜🍜. Это одно из любимых первых блюд китайской кухни, особенно в северных районах Китая, таких как Шанхай и Гуанчжоу 🌍.
📝Ингредиенты:
- Рисовая лапша (рисовая вермишель) — 200 г 🍜
- Говядина (мякоть) — 300 г 🍖
- Свежие грибы (например, шиитаке) — 150 г 🍄
- Луковица средняя — 1 шт. 🧅
- Морковь — 1 шт. 🍅
- Огурец свежий — 1 шт. 🍍
- Петрушка свежая — небольшая горсть 🌿
- Соевый соус — 2 ст. л. 🍣
- Рыбный соус — 1 ст. л. 🍤
- Оливковое масло — 2 ст. л. 🧈
- Имбирь свежий — маленький кусочек (около 1 см) 🌶️
- Горячая вода — около 1 литра 💧
- Соль и перец — по вкусу 🧂
🍴Как приготовить?
1. 🍴Подготовка ингредиентов
- Отварите рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке. Когда она готова, откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой 🍜.
- Говядину нарежьте тонкими полосками поперек волокон 🍖.
- Грибы помойте и нарежьте ломтиками 🍄.
- Лук очистите и нарежьте кольцами 🧅.
- Морковь натрите на крупной терке 🍅.
- Огурец очистите от кожуры и семян, нарежьте небольшими кусочками 🍍.
- Свежий имбирь очистите и мелко натрите 🌶️.
2. 🍲Приготовление основы:
- Налейте оливковое масло в кастрюлю или глубокую сковороду и разогрейте на среднем огне 🧈.
- Добавьте нарезанное мясо и жарьте до легкой золотистости 🍖.
- Потом положите туда нарезанный лук и морковь, слегка потушите пару минут 🧅🍅.
- Далее добавьте грибы и тертый имбирь, тушите еще 2–3 минуты 🍄🌶️.
3. 🔥Создание бульона:
- Долейте горячую воду, доведите до кипения 💧.
- Добавьте соевый и рыбный соусы, посолите и поперчите по вкусу 🍣🍤🧂.
- Варите суп на слабом огне 10–15 минут, чтобы мясо стало мягким 🍖.
4. 🍜Завершение блюда
- Теперь добавьте заранее приготовленную рисовую лапшу и огурцы 🍜🍍.
- Проверьте готовность лапши и убедитесь, что суп горячий 🔥.
- Перед подачей посыпьте мелко нарезанной петрушкой 🌿.
Теперь ваш вкусный и сытный суп с рисовой лапшой, говядиной и грибами готов! Он согреет вас зимой и порадует прекрасным вкусом и ароматом летом 🍜🍖🍄.
Видео вам в помощь при приготовлении этого блюда
Современные рассуждения по поводу разных супов:
Суп с рисовой лапшой, говядиной и грибами («Ниу ро фан мянь гуо»), существенно отличается от японского блюда **рамэн** несколькими ключевыми особенностями:
- Рамэн изначально пришел из Японии и адаптирован под японские вкусы и региональные различия японской кухни.
- Суп с рисовой лапшой, говядиной и грибами — классический представитель китайской кухни, специфичен для регионов Китая.
- В рамэне используется пшеничная лапша, зачастую сделанная специально для этого блюда, имеющая упругость и особую консистенцию.
- В китайском варианте супа используется рисовая лапша, которая гораздо легче и быстрее готовится, впитывая больше жидкости и становясь мягкой.
Рамэн известен своими богатыми, насыщенными бульонами, такими как мисо, соево-молочный (тонкоцу), карри или обычный рыбный/соевый бульон.
Во многих случаях рамэн обогащён множеством добавок вроде морепродуктов, свиного жира, мисо-пасты и т.п., создавая сложный многогранный вкус.
- Китайский суп с рисовой лапшой проще и прозрачнее по вкусу.
Основное внимание уделяется свежести и натуральности используемых ингредиентов, будь то говядина, овощи или травы.
Бульон в нём лёгкий и почти прозрачный, подчёркивающий естественный вкус продуктов.
- Рамэн обычно украшается разнообразными топпингами: тонко нарезанным свиным мясом, нори, зеленью, варёным яйцом, сливочным маслом и др.
- В китайском супе с рисовой лапшой основными элементами остаются сама лапша, мясо и грибы, дополненные простым набором сезонных овощей и зеленью.
Рамэн традиционно подается большими порциями в глубоких пиалах, где лапша погружена в густой и насыщенный бульон.
- Китайский суп подаётся скорее как первое блюдо, причём компоненты нередко размещаются отдельно друг от друга, позволяя каждому элементу проявить себя индивидуально.
Таким образом, несмотря на общую концепцию (лапша + мясо + бульон), оба блюда отличаются принципиально разными стилями исполнения, вкусами и культурой потребления.