Почему некоторые люди испытывают отвращение к мясу, в то время как другие не могут есть брюссельскую капусту? Новое исследование раскрывает удивительные различия в том, как наш мозг реагирует на разные виды пищи.
Исследователи из Великобритании выяснили, почему одни продукты кажутся просто «невкусными», а другие вызывают настоящее отвращение
Если вы вегетарианец, скорее всего, вам не просто не нравится вкус мяса – оно вызывает у вас отвращение на уровне инстинкта. В новом исследовании, опубликованном в журнале Appetite, ученые из Эксетерского университета выяснили, что отказ от мяса у многих связан с таким же уровнем омерзения, как при мысли о поедании человеческой плоти, фекалий или собачатины.
В эксперименте участвовали около 300 человек, большинство из которых были вегетарианцами. Им показывали изображения мяса, овощей, а также веществ, которые почти все считают отвратительными. После чего участники оценивали, насколько сильно они не хотели бы это съесть – и почему.
Отвращение и неприязнь
Результаты показали:
- Мясные блюда, такие как жареный цыпленок или стейк, отвергались по причине отвращения
- Овощи вроде оливок, брюссельской капусты и баклажанов – из-за неприятного вкуса или текстуры
По словам исследователей, «это самое убедительное доказательство того, что мы отвергаем мясо и овощи по разным причинам». Чувство отвращения к мясу может быть эволюционным механизмом, защищающим людей от потенциально опасной пищи. Ведь в мясе могут скрываться патогены, в отличие от брокколи или оливок, которые просто «на любителя».
Интересно, что у вегетарианцев, отказавшихся от мяса сознательно, чувство отвращения усиливалось со временем – как будто мозг «перепрограммировался» на защиту от мяса.
Помощь в изменении диеты
Понимание этих механизмов может помочь людям легче адаптироваться к новым диетам, особенно если это необходимо по медицинским причинам. Например, если кто-то должен перейти на вегетарианство из-за здоровья, знание того, как работает чувство отвращения, может облегчить процесс.