## Ароматный салат лобио из красной фасоли
Вкусный, сытный и подходящий для любого случая – салат лобио из красной фасоли, приготовленный по мотивам традиционного грузинского рецепта, станет отличным выбором для тех, кто заботится о своем здоровье. Приготовить его очень просто и быстро, особенно если использовать консервированную фасоль.
**Ингредиенты:**
* Красная фасоль – 200 г
* Грецкие орехи – 40 г
* Болгарский перец (красный) – 1 шт.
* Чеснок – 2 зубчика
* Кинза и кориандр (1 пучок) – 10 г
* Лавровый лист – 1 шт.
* Подсолнечное масло – 3 ст.л.
* Хмели-сунели – 0.5 ч.л.
* Перец чили (на кончике ножа) – 1 г
* Соль – по вкусу
**Приготовление (около 2 часов):**
1. **Подготовка:** Соберите все необходимые ингредиенты. Если нет свежей фасоли, используйте консервированную.
2. **Замачивание фасоли:** Переберите красную фасоль, промойте ее под проточной водой. Затем залейте холодной водой и оставьте на ночь для набухания.
3. **Варка фасоли:** Слейте воду, переложите фасоль в кастрюлю, залейте свежей водой и варите до мягкости. В конце варки добавьте соль по вкусу.
4. **Обсушивание фасоли:** Готовую фасоль откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
5. **Подготовка овощей:** Болгарский перец вымойте и нарежьте соломкой.
6. **Измельчение орехов:** Грецкие орехи порубите ножом.
7. **Подготовка чеснока и зелени:** Очистите чеснок и мелко нарежьте. Кинзу вымойте, обсушите и также измельчите.
8. **Обжарка перца и чеснока:** В сковороде разогрейте подсолнечное масло. Выложите болгарский перец, чеснок и немного соли. Обжаривайте все вместе в течение 3-4 минут.
9. **Добавление специй:** Добавьте к перцу хмели-сунели, острый перец и лавровый лист. Потушите все вместе, помешивая, еще около 5 минут.
10. **Соединение ингредиентов:** Добавьте в сковороду отваренную фасоль, измельченные грецкие орехи и кинзу. Тщательно перемешайте.
11. **Финальное тушение:** Потушите лобио еще 2 минуты, затем снимите сковороду с огня.
12. **Подача:** Разложите салат по тарелкам и подавайте к столу. Лобио вкусен как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!
**Легенда о рождении лобио:**
По преданию, царица Тамара впервые попробовала это блюдо во время одного из походов. Воины, потеряв обоз с провизией, были на грани истощения. Уставшие и голодные, они нашли приют в маленькой хижине, где жила женщина с сыном. У них оставались лишь немного фасоли и пряности.
Чтобы хоть как-то накормить обессилевших воинов, сын хозяйки приготовил из этих скромных продуктов блюдо, надеясь завоевать расположение царицы. Невероятный аромат фасоли, чеснока и зелени разбудил солдат. Царица, привыкшая к изысканным яствам, была поражена вкусом и спросила: "Что это за блюдо, дающее такую силу?". Юноша ответил: "Лобио". Воины смогли продолжить поход, а лобио стал любимым блюдом знати.
**Что означает название "лобио"?**
В прямом переводе "лобио" означает "фасоль" и объединяет под своим названием все блюда, приготовленные на основе отварной фасоли. Этот рецепт лобио из красной фасоли относится к постным блюдам и идеально подходит для вегетарианского меню.