Если не хочется стоять у плиты, приготовьте салат с фасолью и овощами.
В этом рецепте не нужно ничего варить и жарить. Фасоль - отличный источник белка и клетчатки. Совсем не обязательно долго вымачивать фасоль, можно взять консервированную. Достаточно лишь смешать ингредиенты и сделать заправку. А если добавить консервированный тунец, то получится полноценный обед или ужин.
Ингредиенты:
Салатные листья - 70 гр
Огурец - 2 шт.
Помидоры черри - 8 шт.
Болгарский перец - 1 шт.
Репчатый лук - 1 шт.
Консервированная фасоль - 250 гр
Столовый уксус 9% - 3 ст. ложки
Сахар - 1 ст. ложка
Оливки - 50 гр
Соль, перец - по вкусу
Подсолнечное масло - 3 ст. ложки
Зернистая горчица - 2,5 ст. ложки
Лимонный сок - по вкусу
Для подачи:
Тунец - 100 гр
Укроп - по вкусу
Вымойте овощи, почистите лук, удалите семена и плодоножку у болгарского перца. Откиньте консервированную фасоль на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости. Затем промойте под холодной водой и просушите.
Замаринуйте лук, чтобы он не горчил в салате, имел мягкий и сладковатый вкус. Нарежьте лук полукольцами и выложите в глубокую тарелку. Добавьте 2 ст. ложки уксуса и 1 ст. ложку сахара.
Нарвите салатные листья в салатник. Нарежьте огурцы и болгарский перец небольшими кубиками. Помидоры черри и оливки разрежьте на половинки. Выложите все овощи в салатник, добавьте консервированную фасоль и маринованный лук.
Смешайте подсолнечное масло, горчицу и лимонный сок. Влейте получившуюся заправку с салатник, посолите и поперчить по вкусу. Хорошо перемешайте , накройте крышкой или пленкой и уберите в холодильник на 15 минут, чтобы фасоль промариновалась в заправке.
По желанию добавьте в салат консервированный тунец предварительно слив масло или сок.
Подайте, посыпав укропом - он придаст блюду свежести.