Редис — один из первых весенних овощей, который радует нас сочной остротой и свежестью. Но что делать, если урожай большой, а съесть его быстро не получается? Отличный вариант — заготовить консервированный редис! Это необычная, но очень вкусная закуска, которая удивит ваших гостей и разнообразит зимнее меню.
В этой статье разберём:
✔️ Польза редиса и почему его стоит консервировать
✔️ Подготовка овощей к заготовке
✔️ Лучшие рецепты маринованного редиса
✔️ Оригинальные варианты закусок с консервированным редисом
Зачем консервировать редис?
Многие привыкли есть редис только в свежем виде, но его можно успешно заготавливать на зиму. После маринования он сохраняет приятную хрусткость, а вкус становится более мягким и пикантным.
Польза консервированного редиса
🔹 Содержит витамины (С, группы В, РР) и минералы (калий, кальций, железо).
🔹 Улучшает пищеварение благодаря клетчатке и горчичным маслам.
🔹 Низкокалорийный (всего 19 ккал на 100 г), подходит для диетического питания.
🔹 Долго хранится (до 1 года в прохладном месте).
Подготовка редиса к консервации
- Выбор корнеплодов – лучше брать молодой редис среднего размера, без пустот и повреждений.
- Очистка – тщательно промойте, срежьте хвостики и ботву (её можно использовать для приготовления песто или супов).
- Нарезка – редис можно мариновать целиком, половинками или тонкими кружочками (так он быстрее пропитается маринадом).
Лучшие рецепты консервированного редиса
1. Классический маринованный редис
Ингредиенты на 0,5 л банку:
- Редис – 300 г
- Вода – 250 мл
- Уксус 9% – 50 мл
- Сахар – 1 ст. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Чеснок – 2 зубчика
- Перец горошком – 5 шт.
- Лавровый лист – 1 шт.
Приготовление:
- Уложите редис в стерилизованную банку, добавьте специи.
- Вскипятите воду с солью и сахаром, влейте уксус.
- Залейте кипящим маринадом редис, закройте крышкой.
- Переверните банку, укутайте до остывания.
Вкус: нежный, с лёгкой остротой и кислинкой.
2. Острый редис по-корейски
Ингредиенты:
- Редис – 500 г
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Красный перец – ½ ч. л.
- Соевый соус – 2 ст. л.
- Уксус – 1 ст. л.
- Кунжутное масло – 1 ст. л.
- Сахар – 1 ч. л.
Приготовление:
- Редис и морковь нарежьте соломкой.
- Смешайте с остальными ингредиентами, оставьте на 2 часа.
- Разложите по банкам, залейте выделившимся соком, простерилизуйте 10 минут.
Вкус: пряный, с яркой остротой и ароматом кунжута.
3. Редис в медово-горчичном маринаде
Ингредиенты:
- Редис – 400 г
- Мёд – 1 ст. л.
- Горчица зернистая – 1 ч. л.
- Яблочный уксус – 3 ст. л.
- Укроп – несколько веточек
Приготовление:
- Редис нарежьте кружочками.
- Смешайте мёд, горчицу и уксус, залейте овощи.
- Добавьте укроп, оставьте в холодильнике на сутки.
Вкус: сладковато-пряный, с приятной горчинкой.
Как использовать консервированный редис?
✅ Как закуска – подавайте к мясу, рыбе или картошке.
✅ В салатах – сочетается с огурцами, капустой, зеленью.
✅ В бутербродах – добавит пикантности сэндвичам.
✅ В окрошке – заменяет свежий редис зимой.
Консервированный редис — это необычно, вкусно и полезно! Попробуйте заготовить его по одному из рецептов, и у вас всегда будет под рукой оригинальная закуска.