Весна и лето — идеальное время для легких, свежих и полезных супов. И если традиционный красный борщ у многих ассоциируется с сытностью и зимой, то зеленый борщ со щавелем и яйцом — это настоящий гимн весенней кухни! Ароматный, с приятной кислинкой, насыщенный витаминами, он станет любимым блюдом всей семьи.
В этой статье разберем:
✔ Почему зеленый борщ так полезен
✔ Классический рецепт с щавелем и яйцом
✔ Вариации и секреты вкуса
✔ С чем подавать для идеального вкуса
Почему зеленый борщ — must-have весеннего меню?
Зеленый борщ — это не просто суп, а настоящая витаминная бомба!
🔹 Щавель — главный ингредиент, богат витаминами С, А, В, калием и железом.
🔹 Яйца добавляют белковую насыщенность и нежность.
🔹 Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) усиливает пользу и аромат.
🔹 Картофель и морковь делают блюдо сытным, но не тяжелым.
Этот суп улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет и дарит заряд энергии — идеально для сезона авитаминоза!
Классический рецепт зеленого борща со щавелем и яйцом
Ингредиенты (на 3-литровую кастрюлю):
- 300 г щавеля
- 3-4 картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2-3 яйца (варёные или в виде "прямой закладки")
- Пучок укропа и петрушки
- 2 ст. л. растительного масла
- Соль, перец по вкуру
- 1,5 л воды или бульона (куриного/овощного)
- Сметана для подачи
Пошаговый рецепт:
- Подготовка бульона
В кипящую воду или бульон закинуть нарезанный кубиками картофель. Варить 10-15 минут. - Зажарка для аромата
На растительном масле обжарить мелко нарезанный лук и натертую морковь до мягкости. - Добавляем щавель
Листья щавеля промыть, нарезать и отправить в кастрюлю вместе с зажаркой. Варить 5 минут. - Яйца в борще
Можно добавить:
Вареные яйца (порезанные кубиками)
"Прямую закладку" (взбить сырые яйца и влить тонкой струйкой в кипящий борщ, помешивая) - Финишный штрих — зелень
Добавить рубленый укроп, петрушку, зеленый лук. Дать настояться 10-15 минут. - Подача
Подавать со сметаной, свежим хлебом и половинкой вареного яйца.
Вариации и секреты идеального зеленого борща
1. С крапивой для усиления пользы
Молодая крапива (ошпаренная кипятком) добавит еще больше витаминов.
2. С курицей или говядиной
Если хочется более сытный вариант, можно сварить борщ на мясном бульоне.
3. Веганский вариант
Без яиц, но с тофу или авокадо для кремовой текстуры.
4. С лимонной кислотой или яблочным уксусом
Если щавеля мало, можно добавить немного кислоты для баланса вкуса.
5. Холодный зеленый борщ
Летний вариант — охлажденный суп с огурцом и редисом.
С чем подавать зеленый борщ?
✔ Сметана — обязательный компонент, смягчает кислинку.
✔ Черный хлеб или чесночные гренки — для хруста.
✔ Вареное яйцо — можно добавить прямо в тарелку.
✔ Сало или бекон — для мясоедов.
Вывод: почему этот рецепт стоит попробовать?
Зеленый борщ — это:
✅ Быстро (готовится за 30 минут)
✅ Полезно (витамины + легкость)
✅ Вкусно (кислинка щавеля + нежность яиц)
Попробуйте этот рецепт — и он станет вашим любимым весенне-летним блюдом!