Ох, печеночный торт! На нашей кухне он готовится не только на праздники, но и просто для лакомства на каждый день.
Звучит солидно, а делается на удивление просто и в приготовлении готовый продукт оказывается не дорогим, но вкусным. Это вам не бисквит с кремом взбивать, тут все гораздо… душевнее, что ли.
Идеально подойдет, когда хочется чего-то вкусного, сытного и не сильно замороченного.
Итак, основа основ – печень.
- Берем говяжью или куриную, или свиную печень, кто что больше любит. Килограмма будет вполне достаточно. Промываем хорошенько, убираем всякие пленочки и прожилки. Теперь дело за мясорубкой (или блендером, если лень доставать мясорубку).
- Перемалываем печень в однородную массу. Туда же добавляем пару луковиц, тоже перемолотых.
- В эту печеночную смесь вбиваем 2-3 яйца.
- Солим, перчим по вкусу. Можно еще немного мускатного ореха добавить, для пикантности.
- Потом наливаем грамм 100 молока или сливок, и всыпаем муку.
Тесто должно получиться как на оладьи – не густое, но и не жидкое, чтобы легко растекалось по сковороде.
Теперь жарим блинчики. Сковороду смазываем маслом, разогреваем хорошенько и выливаем половником тесто. Жарим с двух сторон до золотистого цвета. Блинчики должны получиться тоненькими и эластичными.
Для крема
Обжариваем на сковороде лук и морковь до мягкости. Добавляем майонез, чеснок (выдавленный через пресс) и зелень. Все это перемешиваем и даем немного настояться.
Ну и собираем торт! Каждый блинчик обильно смазываем кремом и складываем друг на друга. Сверху тоже смазываем кремом и украшаем зеленью.
Ставим в холодильник на пару часов, чтобы торт пропитался. И вуаля! Печеночный торт готов!
А чтобы торт получился еще интереснее, можно немного поиграть с начинкой. Например, добавить слой из обжаренных грибов с луком. Или прослоить блинчики вареными яйцами, натертыми на терке и смешанными с майонезом. Вариантов масса, все зависит от вашей фантазии и вкусовых предпочтений. Главное – не бояться экспериментировать!
Еще один небольшой секрет: чтобы блинчики не рвались при жарке, добавьте в тесто немного крахмала. Он сделает их более эластичными и прочными. А если хотите, чтобы торт получился более нежным, используйте куриную печень вместо говяжьей. У нее более мягкий вкус и консистенция.
Кстати, о майонезе. Если вы не любите магазинный, можно приготовить домашний. Это не так сложно, как кажется, зато вы будете точно знать, что в нем нет никаких вредных добавок. В интернете полно рецептов домашнего майонеза, так что выбирайте любой на свой вкус.
Когда торт пропитается, он станет еще вкуснее. Блинчики размякнут, крем впитается, и все ингредиенты образуют гармоничное сочетание. Так что не торопитесь подавать торт сразу после сборки, дайте ему время настояться в холодильнике.
Ну вот, теперь вы знаете все секреты приготовления идеального печеночного торта. Готовьте с удовольствием, экспериментируйте и радуйте своих близких вкусными блюдами!