В современном мире, где здоровое питание становится трендом, глютен часто оказывается в центре внимания. Полки магазинов заполнены безглютеновыми продуктами, а многие уверены, что отказ от этого белка сделает их здоровее. Однако врач-эндокринолог, кандидат медицинских наук Наталия Тананакина объяснила, действительно ли глютен так опасен, как о нём говорят.
По словам специалиста, глютен — это белок, содержащийся в пшенице, ржи и ячмене. Для большинства людей он безвреден и даже полезен, так как придаёт продуктам приятную текстуру и является источником белка. Однако у некоторых глютен может вызывать серьёзные проблемы со здоровьем.
Тананакина отметила, что наибольшую опасность глютен представляет для людей с целиакией — аутоиммунным заболеванием, при котором этот белок повреждает слизистую тонкого кишечника, нарушая всасывание питательных веществ. Кроме того, существует непереносимость глютена без целиакии, при которой употребление злаковых может вызывать вздутие, усталость и кожные реакции. Однако врач подчеркнула, что настоящая непереносимость встречается гораздо реже, чем считают приверженцы модных диет.
Эндокринолог объяснила, что популярность безглютенового питания во многом связана не с самим белком, а с обилием обработанных продуктов, в которые его добавляют для улучшения вкуса и текстуры. Чрезмерное употребление таких продуктов действительно может вредить пищеварению, но проблема не в глютене, а в их низком качестве.
Тананакина предупредила, что без медицинских показаний отказ от глютена может лишить организм важных питательных веществ. Кроме того, многие безглютеновые продукты содержат больше сахара и жиров, чтобы компенсировать вкус.
«Без реальных показаний слепое следование безглютеновой моде может лишить организм важных источников витаминов группы B, клетчатки и железа», — сказала врач в беседе с РИАМО.
Специалист пришла к выводу, что здоровое питание — это баланс, а не исключение продуктов без причины. Если нет диагностированных заболеваний, связанных с глютеном, его можно спокойно употреблять. А при проблемах с пищеварением лучше обратиться к врачу, а не ставить себе диагнозы самостоятельно.