Вот классический рецепт хумуса — вкусной и полезной восточной закуски:
### **Ингредиенты:**
* Нут (турецкий горох) — 1 стакан (примерно 200 г)
* Сода — 1 ч. ложка (для варки нута)
* Кунжутная паста (тахини) — 3–4 ст. ложки
* Лимонный сок — 2–3 ст. ложки (по вкусу)
* Чеснок — 1–2 зубчика
* Оливковое масло — 2–3 ст. ложки (плюс немного для подачи)
* Соль — по вкусу
* Вода (или отвар от нута) — 2–6 ст. ложек (для желаемой консистенции)
* Паприка, зира, петрушка — по желанию, для подачи
### **Приготовление:**
1. **Замачивание нута:**
Замочите нут в холодной воде на ночь (8–12 часов). Он сильно увеличится в объёме, поэтому налейте воды с запасом.
2. **Варка нута:**
Слейте воду, промойте нут и отварите с 1 ч. ложкой соды — это ускорит варку и смягчит кожицу. Варите 1–1.5 часа до мягкости. Можно снять кожицу для более гладкой текстуры (не обязательно).
3. **Подготовка пасты:**
В блендер или кухонный комбайн положите тахини, лимонный сок и чеснок. Взбейте до кремообразной массы.
4. **Добавление нута:**
Добавьте отваренный нут, соль и немного воды (или отвара). Взбейте до однородной консистенции, постепенно добавляя оливковое масло и воду для нужной текстуры.
5. **Подача:**
Переложите хумус в тарелку, сделайте углубление в центре, полейте оливковым маслом, посыпьте паприкой, зирой, свежей петрушкой — по вкусу.
### **Советы:**
* Чем дольше вы измельчаете, тем более кремовый получится хумус.
* Можно добавить щепотку соды при взбивании, если он кажется слишком плотным.
* Готовый хумус хранится в холодильнике до 5 дней.
Хочешь варианты — например, с запечённо
й свёклой, авокадо или острым перцем?