Организация средневекового ремесла в Париже в XIII веке была основана на цеховой структуре. В это время в городе насчитывалось до 100 цехов, занятых производством и торговлей. Цеховая организация служила для защиты мастеров от внешней и внутренней конкуренции, а также обеспечивала высокое качество продукции. Пределы качества товаров как раз и устанавливались в ремесленных статутах. Подобная организация ремесленной деятельности, такое ее упорядочивание, характерно для большинства городов средневековой Европы того времени.
Цехи регулировали деятельность производителей, устанавливая жёсткую регламентацию производства, время работы, ограничение количества мастерских, инструментов и учеников. Это способствовало стабильности ремесленного производства и повышению уровня качества конкретных товаров, на которых специализировался тот или иной цех. Кроме того, в каждой конкретной местности подобная организация труда обеспечивала относительно стабильный заработок для всех представителей цеха и, как следствие, их семей.
В XIII веке ремесло в Париже было возможно даже для женщин, хотя большинство парижских статутов "Livre des métiers" (составлены по указанию Этьена Буало) касаются мужчин.
2 и 3 августа 2025 года в Москве в Крутицком патриаршем подворье в очередной раз состоится фестиваль "Тринадцатый город", где можно вживую увидеть ремесло и быт Европы XIII века. Вход свободный.