Как приготовить торт "Наполеон" – пошаговый рецепт с хрустящими коржами и нежным кремом
Торт "Наполеон" – это классика советской и французской кухни, любимый десерт с нежными слоями и воздушным заварным кремом. Приготовить его дома не так сложно, как кажется! Давайте разберём проверенный рецепт, который гарантированно получится даже у новичков.
---
🍰 Ингредиенты
Для коржей:
- Мука – 500 г (+ немного для подпыла)
- Сливочное масло – 250 г (охлаждённое)
- Вода ледяная – 150 мл
- Яйцо – 1 шт.
- Уксус 9% – 1 ст. л. (или лимонный сок)
- Соль – щепотка
### **Для заварного крема:**
- **Молоко** – 1 л
- **Сахар** – 300 г
- **Яйца** – 3 шт.
- **Мука** – 100 г
- **Сливочное масло** – 200 г
- **Ванильный сахар** – 1 ч. л.
Дополнительно:
- Обрезки коржей (для крошки)
---
👩🍳 Пошаговый рецепт
**1. Приготовление теста**
1. **Масло нарежьте кубиками**, смешайте с мукой и порубите ножом до состояния крошки.
2. В отдельной миске взбейте **яйцо, воду, уксус и соль**.
3. Постепенно вливайте жидкость в мучную смесь, **замешивая тесто**. Оно должно получиться эластичным, но не липким.
4. Разделите тесто **на 8–10 частей**, скатайте шарики, заверните в плёнку и **уберите в холодильник на 30 минут**.
**2. Выпечка коржей**
1. Разогрейте духовку до **180°C**.
2. Раскатайте каждый шарик **очень тонко** (2–3 мм), подпыляя мукой.
3. Вырезайте круги по диаметру формы (можно использовать тарелку).
4. Выпекайте **по 5–7 минут** до золотистого цвета. Готовые коржи должны быть **хрустящими**.
**3. Приготовление крема**
1. В кастрюле смешайте **яйца, сахар, ваниль и муку**, затем постепенно влейте **холодное молоко**.
2. Поставьте на **средний огонь** и, **постоянно помешивая**, доведите до густоты (как сметана).
3. Снимите с огня, добавьте **мягкое масло** и взбейте до гладкости.
**4. Сборка торта**
1. Каждый корж промажьте **тёплым кремом** (так он лучше впитается).
2. Сверху и по бокам тоже нанесите крем.
3. **Обсыпьте крошкой** из обрезков коржей.
4. Дайте торту **настояться 8–12 часов** в холодильнике – так он станет сочным и нежным!
---
**💡 Советы для идеального "Наполеона"**
✔ **Коржи должны быть тонкими** – тогда торт получится воздушным.
✔ **Крем можно разнообразить** – добавить какао, лимонную цедру или коньяк.
✔ **Если нет времени** – используйте готовое слоёное тесто (но вкус будет менее насыщенным).
---
**🎉 Итог**
Домашний "Наполеон" – это **не просто торт, а праздник вкуса**! Хрустящие коржи, тающий крем и ностальгический аромат ванили никого не оставят равнодушным. Попробуйте – и ваш десерт станет **главным хитом** на любом застолье!
📌 **Сохраните рецепт, чтобы не потерять!** А вы любите "Наполеон"? Делитесь в комментариях! 👇