Вот классический рецепт **арабской шаурмы**, как её готовят на Ближнем Востоке – с ароматным маринованным мясом, соусом тахини или чесночным, свежими овощами и завернутое в тонкий хлеб (обычно лаваш или арабский хлеб — хубз).
### 🥙 **Ингредиенты**
#### Для мяса:
* Куриное бедро без кожи и костей — 500 г
*(можно заменить на говядину или баранину)*
* Лимонный сок — 2 ст. л.
* Натуральный йогурт — 3 ст. л.
* Оливковое масло — 2 ст. л.
* Чеснок — 3 зубчика (измельчить)
* Смесь специй:
* Кориандр — 1 ч. л.
* Зира — 1 ч. л.
* Паприка — 1 ч. л.
* Куркума — ½ ч. л.
* Корица — щепотка
* Черный перец и соль — по вкусу
#### Для соуса:
**Чесночный соус (тум):**
* Чеснок — 4–5 зубчиков
* Белок одного яйца (по желанию)
* Масло (подсолнечное или оливковое) — 100–150 мл
* Лимонный сок — 1 ст. л.
* Соль — по вкусу
*Или можете использовать соус тахини (кунжутная паста + лимон + чеснок + вода)*
#### Дополнительно:
* Лаваш или арабский хлеб (пита/хубз)
* Маринованные огурцы
* Помидоры, лук, капуста
* Картошка фри (по желанию — это по-арабски!)
---
### 🔥 **Приготовление**
#### 1. **Маринование мяса:**
Смешайте все ингредиенты для маринада, добавьте мясо. Перемешайте, накройте и оставьте минимум на 2 часа (лучше на ночь в холодильнике).
#### 2. **Готовка мяса:**
Обжарьте мясо на сковороде-гриль или запеките в духовке при 200°C 20–25 минут, нарежьте тонкими полосками.
#### 3. **Соус:**
Для чесночного соуса измельчите чеснок с солью в блендере, постепенно добавляйте масло, пока масса не станет белой и густой (как майонез). Добавьте лимонный сок.
#### 4. **Сборка шаурмы:**
На лаваш/питу:
* Нанесите соус
* Выложите мясо
* Добавьте овощи, маринованные огурцы и, если хотите, картошку фри
* Заверните плотно, можно немного обжарить на гриле или сковородке
### ✅ Советы:
* Хочется аутентичности? Используйте арабский хлеб хобз и добавьте немного свежей мяты.
* Соус тахини тоже очень популярен: 2 ст. л. тахини, 1 ст. л. лимонного сока, вода, чеснок — смешать до кремовой консистенции.
Если хочешь — могу адаптировать рецепт под вегетарианский, кето или предложить вариант с говядиной.