Для копчения куриных крылышек без коптильни можно использовать духовку или сковороду с крышкой, имитируя процесс копчения. Вот подробный рецепт:
Ингредиенты:
- 1 кг куриных крылышек
- - 2-3 столовые ложки оливкового масла или растительного масла
- - 2-3 зубчика чеснока
- - 1 столовая ложка соевого соуса
- - 1 столовая ложка меда
- - 1 чайная ложка копченой паприки
- - 1 чайная ложка молотой горчицы
- - Соль и черный перец по вкусу
Для "копчения" в духовке:
- 1 чашка древесных чипсов (например, яблоневых или вишневых) или просто деревянные щепки
- - Фольга
Для сковороды:
- 1 чашка древесных чипсов (или щепок)
- - Сковорода с крышкой (желательно с толстыми стенками)
Шаги приготовления:
Подготовка куриных крылышек:
1. Маринование: В большой миске смешайте оливковое масло, соевый соус, мед, чеснок (измельченный или пропущенный через пресс), копченую паприку, молотую горчицу, соль и перец. Перемешайте все ингредиенты.
2. Поместите куриные крылышки в маринад и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом. Оставьте на 30 минут (можно дольше, если есть время, лучше мариновать в холодильнике 2-4 часа).
Копчение в духовке:
1. Подготовка древесных чипсов: Замочите чипсы или щепки в воде минимум на 30 минут. Это поможет избежать их слишком быстрого горения.
2. Духовка: Разогрейте духовку до 120-150°C.
3. Лоток для копчения: На противень постелите фольгу, а сверху разместите решетку. Внизу противня поместите небольшой металлический контейнер или противень, на который насыпьте влажные чипсы.
4. Приготовление крылышек: Выложите замаринованные крылышки на решетку и поставьте в духовку.
5. Копчение: Оставьте курицу в духовке на 1-1,5 часа, периодически проверяя. Крылышки будут готовиться и медленно коптиться, если температура будет держаться около 120°C.
Копчение на сковороде:
1. Подготовка сковороды: Налейте в сковороду немного масла и разогрейте на среднем огне.
2. Чипсы и крышка: Вложите чипсы в маленькую алюминиевую посуду или пакетик, который можно будет выложить на дно сковороды. Закройте сковороду плотно крышкой. Это создаст эффект копчения.
3. Готовка: Выложите куриные крылышки в сковороду, накройте крышкой и готовьте на низком огне около 30-40 минут, периодически проверяя, чтобы не сгорели чипсы. Откройте крышку, когда крылышки станут золотистыми.
Подача:
Крылышки подавайте горячими с любимыми соусами (например, медово-горчичным или чесночным). Отлично подходят к картофельному пюре или овощам на гриле.
Приятного аппетита!
