Фасоль - продукт противоречивый. Кто - то любит её за пользу и сытность, а кто - то ругает за вздутие.
Однако, фасоль - чемпион по содержанию растительного белка.
Это как мясо, но только без холестерина.
Фасоль любили долгожители, её употребляли ещё ацтеки, и просто обожали Гиппократ и Толстой.
Суп с копчеными ребрышками и фасолью, по сравнению с ним, даже самая изысканная ресторанная еда кажется недостаточно вкусной.
Во время приготовления, дом наполняют невероятные, аппетитные ароматы.
Муж несколько раз заходил на кухню узнать, готов ли суп уже.
Суп получается очень насыщенным и сытным.
Итак:
Сухую фасоль залить холодной водой и оставить на 6-8 часов.
У меня красная сухая фасоль, и я оставила на ночь.
Лук очистить и нарезать небольшими кубиками. Морковь очистить и натереть на крупной терпеть.
Сладкий перец, удалив перегородки и семена, нарезать небольшими кубиками.
В сковороде лук, морковь и сладкий перец, помешивая, жарить на среднем огне в течении 5 минут.
После в сковороду добавить томатную пасту.
Очистить чеснок, пропустить через пресс и добавить в сковороду к овощам. Тушить ещё минут 10 на слабом огне.
В кастрюле на сильном огне варить ребрышки в течении 5 минут, а после добавить фасоль, и варить на слабом огне в течении 40 минут.
После, запустить в кастрюлю картофель, нарезанный кубиками.
Варить в течении 10 минут на среднем огне.
Тушеные овощи из сковороды переложить в кастрюлю. Добавить лавровый лист, довести до кипения.
Варить ещё минут пять. Соль и перец - по своему вкусу.
Можно добавить зелень в фасолевый суп.
Мне удобнее зелень подать отдельно, кто хочет - кладет себе в тарелку сам.
Разливаем по тарелкам, добавляет сметаны и наслаждаемся вкусом.
Буду рада, если Вам пригодится этот рецепт, приятного аппетита!