Обожаю лето и раннюю осень за обилие свежих овощей и зелени! А также за возможность проводить больше времени на свежем воздухе и готовить на открытом огне. Именно в это время года кулинарные эксперименты становятся особенно вдохновляющими. Летние салаты - это отдельная песня! Легкие и освежающие, они становятся идеальным дополнением к любому блюду! Сегодня поделюсь простым рецептом салата, который подойдет как к шашлыку, так и к хашламе или плову в казане. Думаю, многие готовят салат из помидоров и зелени и не видят в нем ничего особенного, но в этом есть 2 маленьких секрета, о которых я расскажу вам по ходу приготовления.
Готовить такой салат нужно непосредственно перед подачей, когда горячее уже вот-вот поднесут к столу. Итак, возьмем 1 кг разносортных помидоров и 200-300 гр. зелени на ваш вкус
А вот и секрет №1: помидоры для данного салата нужно брать разных сортов. Например, бычье сердце, черри, сливка и т.д..
Из зелени обязательно наличие одного из вида листьев: салата, рукколы или шпината - они придают блюду сочное послевкусие и идеально сочетаются с помидорами.
Наличие своего огорода намного упрощает процесс поиска ингредиентов. У меня сегодня в составе:
- 300 гр. коктейльных помидоров
- 200 гр. черри
- 500 гр. сорта сливка
- 1 средняя головка красного репчатого лука
- 1 упаковка рукколы
- пучок зеленого лука
- пучок укропа
- соль по вкусу
- и для полноты вкуса 1 упаковка "Моцареллы" шариками. Можно обойтись и без нее, но я очень люблю сыр в овощных салатах.
Если вы соблюдаете пост, то можно приготовить данный салат без добавления сыра
Для заправки:
- 3 зубчика чеснока
- 2 ст.л. 9% уксуса
- 5 ст.л. лимонного сока
- 7 ст. л. растительного масла
- 1 ч.л. сушеной смеси итальянских трав (французских или трав для салатов)
- щепотка черного перца с молотым кориандром
Для начала приготовим заправку: в маленькой миске смешаем уксус, сок лимона и растительное масло, затем добавляем сушеные травы и чеснок пропущенный через пресс, всё тщательно перемешиваем и отставляем в сторонку.
А вот и секрет №"2: это ароматная заправка с яркими нотками чеснока и сушеных трав и умеренной кислинкой. Заправку желательно приготовить заранее и настоять ее минимум час, чтобы все ароматы смешались и раскрылись в полной мере. Но на природе, "в полевых" условиях, будем довольствоваться тем временем, которое у нас есть.
Помидоры и зелень тщательно моем и подсушиваем на полотенце. Лук очищаем от кожуры. Затем в глубокую чашку помещаем листья рукколы (я режу листья на 2-3 части ножом или ножницами), остальную мелко рубленную зелень, красный лук, нарезанный полукольцами, и крупно нарезанные помидоры. Черри я режу пополам, коктейльные на 2-4 части а сливку на 8-10 частей. Мельчить не стоит , иначе получится каша. Туда же отправляем и шарики моцареллы, разрезанные пополам.
Выливаем в чашу с салатом заправку, добавляем соль и тщательно всё перемешиваем. Выкладываем салат на блюдо для подачи и сразу же подаем к столу! Не настаиваем и не ждем, когда помидоры дадут сок и размякнут, едим сразу и наслаждаемся сочетанием вкусов!
Зелени может быть и больше, всё зависит от ваших вкусовых предпочтений.
Количество масла в салате можно также регулировать по своему вкусу
Приятного аппетита и до новых рецептов!