Ореховые рулетики👍
Грецкие орехи 130г
сахар 90г
цедра лимона 1ч. л.
Изюм крупный,мясистый 50 гр.
Яйцо для смазки
Начинка:
Орехи помыть, просушить, обжарить, добавить сахар, цедру лимона и крупный изюм, измельчить в чаше блендера.
В миску выливаем 125 мл тёплого молока, высыпаем 1 ч.л. сухих дрожжей, 40 г сахара и 1 ч.л. ванильного сахара. Перемешиваем венчиком, накрываем полотенцем. Даём постоять 10-15 минут.
Затем добавляем сюда ½ ч.л. соли, 1 яйцо и выливаем 50 г растопленного и полностью остывшего сливочного масла. Тщательно перемешиваем всё венчиком и начинаем в тесто вводить муку - 350 г просеянной муки.
Миску смазываем маслом, кладём тесто и накрываем тонким полотенцем. Даём подойти в течение часа, тесто должно увеличиться в 2-3 раза.
Тесто подошло (прошёл час) Раскатываем тесто в прямоугольник толщиной чуть больше половины сантиметра. Тонко не раскатываем начинка не должна потечь.
Теперь на раскатанное тесто выкладываем ореховую начинку и распределяем её равномерным слоем.
Скручиваем в рулет.
Разрезаем на порции и переносим аккуратно на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накрываем полотенцем и оставляем на расстойку на 30-40 минут.
Через полчаса 1 желток и 1 ст.л. молока смешиваем вместе и обмазываем ореховые рулетики полученной смесью.
Выпекаем в предварительно разогретой духовке при 180 град. на 30-35 минут.
Режим верх-низ, без конвекции.
