Сальвадор Дали не только был великим художником, но и увлекался кулинарией. Как признался сам художник, что когда ему было шесть лет, он мечтал стать шеф-поваром.
В возрасте 60 лет в 1973 вместе с именитыми шефами он издал книгу рецептов „Les Diners de Gala“ («Ужины Галы»).
«Челюсть — наш лучший инструмент для понимания философских знаний»: немецкое издательство «Taschen» впервые публикует сборник рецептов «Les Diners de Gala».
В книгу вошли 136 рецептов блюд многие из них готовились в самых известных ресторанах Парижа.
Самого пристального внимания заслуживают авантюрные названия 12 разделов книги, которые придумал Сальвадором Дали.
Экзотические блюда - Жеманные царственные капризы
Яйца и морепродукты - Осенний каннибализм
Первые блюда - Высшие лилипутские удовольствия
Мясо - Содомизированые закуски
Улитки и лягушки - Полированные спутники статистических личинок
Рыба и морепродукты - Пестрые плюмажи
Дичь и птица - Монархическая плоть
Афродизиаки - «Я ем Галу"
Сладости-десерты - Полуночные страсти
Закуски - Маленькие греховные удовольствия
Все рецепты в этой книге с их описаниям и иллюстрациями, целиком и полностью посвящены лишь удовольствию Вкуса.
В ней был опубликован рецепт знаменитого «Красного салата». В оригинале рецепт салата выглядит так.
Красный салат
(подается на четверых к ланчу, или на восьмерых, как закуска)
250 гр красной свеклы, порезанной;
250 гр копченого языка, порезанного;
340 гр красной капусты, мелко порубленной;
5 ст. л. охлажденных густых сливок;
3 ст. л. лимонного сока;
1 ст. л. томатной пасты;
1 луковица лука-шалот, порубленная;
1 ч. л. сахара;
кайенский перец и соль по вкусу,
листья салата айсберг
Смешать сливки, томатную пасту, сахар, лук-шалот и перец. Взбивать в течение 3 минут,
пока смесь не станет светлой и вспениться. Медленно влить, продолжая взбивать, лимонный сок. Положить в салатник свеклу, капусту и язык. Полить заправкой и хорошо
перемешать. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 часа. Посолить и поперчить по вкусу. Подавать на салатных листьях.
В силу определённых стереотипов сочетания продуктов и доступности цен на продукты, взяла идею этого салата. Салат получился вкусный и сытный.
Ингредиенты:
Говядина варёная 200 грамм
Краснокочанная капуста 150 грамм
Красный лук 50 грамм
Свекла варёная или запечённая 150 грамм
Чеснок 2 зубчика
Майонез 2 - 3 столовые ложки
Соль, перец по вкусу
Тонкой соломкой нарезать говядину, капусту, вареную свеклу и красный лук.
Все ингредиенты соединить в салатнике. Заправить салат заправкой и хорошо перемешивать.
Дать настояться в холодильнике около 2 часов.
При необходимости добавить перца и лимонного сока.
Супруга художника Гала, всегда была источником вдохновения. Сам Дали говорил, что без жены он просто ничто. Как видно в названии книги упоминается имя жены художника. Трактовать перевод можно двояко: «Блюда Галы», то есть блюда жены, и «Гала-блюда» то есть блюда предназначенные для торжеств.
Интересно Ваше мнение по поводу этого салата. Готовили ли Вы такой салат в оригинале. Как сочетаются сливки с томатной пастой? Хотелось бы узнать Ваше впечатление о таком сочетании продуктов.
Конкретно этот салат получается вкусным, хрустящим, сытным.
Готовьте с удовольствием! Экспериментируйте, творите на своей кухне. Всем добра.