Если ты ищешь праздничное блюдо, которое легко готовится, красиво выглядит и приятно удивляет гостей — это заливное из куриных бёдер именно такое. Оно яркое, с аппетитными слоями, сочным мясом, овощами и нежным прозрачным бульоном. Добавь гранат, перепелиные яйца, зелень — и у тебя будет настоящее украшение стола.
🍗 Ингредиенты:
- Куриные бёдра — 4–5 шт.
- Вода — 1,5 л
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Чёрный перец горошком — 5 шт.
- Соль — 1 ст. л.
- Желатин — 30 г
- Холодная кипячёная вода — 100 мл
- Перепелиные яйца — 8–10 шт.
- Зелёный горошек, гранат, петрушка, оливки — по вкусу
- Чеснок — по желанию
🔪 Приготовление:
Подготовь мясо:
Бёдра промой, залей водой, добавь морковь и лук. Доведи до кипения и слей первый бульон — он будет мутным. Залей снова 1,5 л воды, добавь соль, перец, вари 1 час, снимая пену.
Процеди и заправь:
Через 20 минут достань морковь (она пойдёт в декор), лук выбрось. Когда мясо сварится — достань, остуди, нарежь мелко, кожу удали. Бульон процеди, добавь в него набухший в воде желатин и перемешай.
Собери заливное слоями:
В форму налей немного бульона, выложи красиво нарезанную морковь, зелень, яйца, оливки — как на картинке. Охлади 30 минут. Затем выложи половину мяса, добавь бульон, снова укрась, снова слой мяса — и так до верха. Последний слой — бульон.
- Охлаждение:
Поставь в холодильник минимум на 8 часов. Перед подачей аккуратно достань из формы или подай в ней.
✅ Советы:
- Удобно использовать силиконовую или стеклянную форму.
- Для прозрачного заливного обязательно процеживай бульон через марлю.
- Вместо перепелиных яиц можно взять куриные, разрезанные на дольки.
- В качестве украшения подойдут варёная кукуруза, болгарский перец, укроп.