Неожиданно открыла для себя тесто фило. Фило — это тонкое вытяжное тесто родом из Греции, которое используется для приготовления множества вкуснейших блюд.
В фило не используется сливочное масло и маргарин, а также нет яиц, поэтому получаются просто ПП-рецепты для все любителей таковой пищи и выпечки. Расскажу Вам про несколько рецептов, которые опробовала на своих близких.
Испанский шпинатный чиз-пирог
✅ Ингредиенты:
- Тесто фило — 8 листов
- Шпинат свежий — 500 г
- Сыр Фета — 200 г
- Яйца куриные — 3 шт.
- Оливковое масло — 3 ст.л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Лимонный сок — 1 ст.л.
- Щепотка мускатного ореха
✅ Приготовление:
1. Обжариваем мелко нарезанный чеснок в оливковом масле. Добавляем промытый и обсушенный шпинат, тушим пару минут.
2. Смешиваем яйца, сыр фета, лимонный сок и мускатный орех. Высыпаем обжаренный шпинат и перемешиваем.
3. Смазываем форму маслом. Укладываем листы фило слоями, промазывая каждый лист растопленным сливочным маслом.
4. Заполняем пирогу начинкой и сверху накрываем оставшимися листами теста. Выпекаем около 30–35 минут при температуре 180 °C.
Классическае греческая спанакопита
✅ Ингредиенты:
- Листья фило — 1 упаковка
- Свежий шпинат — 700 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло оливковое — 3 ст.л.
- Творожный сыр (например, рикотта) — 200 г
- Пармезан тертый — 100 г
- Перец черный молотый
- Соль морская крупная
- Лавровый лист — 1 шт.
✅ Приготовление:
1. Нарезаем лук мелкими кубиками и слегка пассеруем на сковородке. Затем добавляем промытый шпинат, солим, перчим и готовим примерно 5 минут.
2. Шинкуем листья шпината, смешиваем с сыром, пармезаном и солью. Раскладываем массу на один край листа фило, сворачиваем конвертиком или трубочкой.
3. Противень смазываем маслом и выкладываем изделия рядком. Верхушки слегка поливаем растопленным сливочным маслом.
4. Выпекаем при температуре 180°C около 25–30 минут.
Орехово-медовые баклавы (баскалва)
✅ Ингредиенты:
- Листья фило — 2 упаковки
- Грецкий орех измельчённый — 3 стакана
- Сахарный песок — ½ стакана
- Мёд жидкий — ¾ стакана
- Корица молотой — 1 чайная ложка
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Растительное масло для смазки формочки
- Мука пшеничная — немного для присыпания рабочего стола
✅ Приготовление:
1. Орехи смешать с сахаром, корицей и ванильным сахаром. Разделить смесь на две части.
2. Каждое лист фило разделить пополам вдоль. Первый слой покрываем половиной смеси орехов, вторым слоем укладываем вторую половину листьев, снова посыпаем орехами. Повторяем процедуру ещё раз.
3. Формируем прямоугольники размером примерно 5х10 см. Получившиеся кусочки ставим в разогретую духовку на температуру 180 градусов и выпекаем примерно 20 минут до золотистого цвета.
4. Готовим сироп: растворяем мёд в небольшом количестве воды, доводим до кипения и варим минуту-две. Поливаем горячим сиропом готовые горячие баклавы и даём остыть перед подачей.
Эти блюда позволяют насладиться вкусом классической средиземноморской кухни, подчеркивая изысканность нежного теста фило!