Шоколадный фондан — популярное французское десертное блюдо, кекс из шоколадного бисквитного теста. Его особенностью является твёрдая хрустящая оболочка и жидкая сердцевина.
Ингредиенты:
- Шоколад (тёмный 60-80%) - 100 г
- Масло сливочное - 60 г
- Сахар - 40 г
- Яйца - 2 шт.
- Мука - 40 г
- Соль -1 щепотка
Способ приготовления:
Шоколад разломать на кусочки затем добавить к нему сливочное масло. Растопить их на водяной бане или в микроволновой печи (не перегрейте массу, иначе шоколад может свернуться. Если растапливаете в микроволновой печи, не ставьте сразу длительное время, доставайте посуду с маслом и шоколадом из микроволновки каждые 10-20 секунд и хорошо перемешивайте). Тщательно размешать до получения однородной массы, если она получилась очень горячая, остудите её. Если на этом этапе масса не становится жидкой, то либо вы перегрели шоколад и он свернулся, либо он не очень хорошего качества и обладает плохой текучестью.
В посуду разбиваем яйца, добавляем сахар и соль.
Перемешать все до однородности и растворения сахара и соли, сильно взбивать не нужно.
Вылить остывшую шоколадную массу в яичную и перемешать. Обязательно проследить за тем, чтобы шоколадно-масляная смесь не была очень горячей, иначе яйца могут свернуться.
Просеять муку в шоколадно-яичную массу. Перемешать до однородности (но не следует вымешивать очень долго, т.к. при долгом вымешивании может выделиться клейковина из муки и тесто будет плотным, кексы могут получится слишком плотными).
Если вы используете силиконовые формочки, то смажьте их тонким слоем сливочного масла, если же используете фарфоровые, керамические или металлические формы, то их стоит не только смазать маслом но и присыпать затем тонким слоем муки или какао-порошком. Из формочек, подготовленных таким способом будет гораздо проще извлечь готовые кексы не повредив их. Разливаем тесто по формам. Ставим в разогретую до 200°С духовку на 7−10 минут (вынимать кексы из духовки, можно когда они слегка поднимутся, а серединка немного провалится внутрь).
Совет: Если добавить к десерту мороженое, поверьте, горячие шоколадные кексы с жидкой начинкой очень вкусны с шариком холодного мороженого.
Приятного аппетита!
Спасибо за внимание!
Подписывайтесь, на канал чтобы узнать много новых рецептов!!!