Сегодня мы с радостью делимся с вами простым рецептом нежной рыбы с соусом Вьерж. Этот соус, наполненный яркими нотами свежих трав и спелых томатов, придаст вашему блюду яркость и свежесть.
Ингредиенты:
1 дикий лаврак
1 окунь
3-4 ст. ложки подсолнечного масла (для жарки)
50 г сливочного масла (для жарки)
Соль и перец по вкусу
Для соуса Вьерж:
200 г помидоров Черри
1 красный лук
1 ч. ложка семян кориандра
2 ст. ложки каперсов
2 зубчика чеснока
2 ст. ложки томатной пасты
Небольшие пучки базилика, петрушки и кинзы
2-3 пера зеленого лука
7 ст. ложек оливкового масла
3 ст. ложки малинового уксуса
1 ч. ложка сахара
Сок половины лимона
Специи по вкусу
Приготовление:
1. Подготовка рыбы: Очистите и выпотрошите рыбу, натрите филе солью и перцем.
2. Обжарьте филе: На сковороде разогрейте подсолнечное и сливочное масла. Обжарьте лаврика и окуня по 5-7 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
3. Приготовление соуса Вьерж:
Мелко нарежьте красный лук, чеснок, помидоры и зелень.
В миске смешайте оливковое масло и малиновый уксус, добавьте нарезанный лук, чеснок, помидоры, томатную пасту, каперсы, специи, семена кориандра, сахар и сок лимона. Тщательно перемешайте, а в конце добавьте нарезанную зелень.
4. Подача: Выложите жареную рыбу на тарелку, полейте соусом Вьерж и украсьте свежей зеленью.
Приятного аппетита!
