Давайте попробуем приготовить очень вкусное и сытное блюдо, которое разлитится по тарелкам ваших любимых.
Азу по-татарски обычно готовится из говядины, это очень старое блюдо, которое уже давно приобрело разные виды приготовлений. Очень большое количество вариаций даёт новую жизнь блюду и это прекрасно.
Сегодня я хочу представить вашему вниманию азу с курицей. Ведь найди хорошую курочку гораздо проще и доступнее, чем говядину.
Давайте начнем со списка ингредиентов :
- Бульон куриный -750 мл.(Либо вода)
- Куриная грудка - 1 шт.
- Лук - 110 гр. (2 небольшие луковицы)
- Морковь - 165 (1 крупная морковь)
- Огурцы солёные - 120 гр. (3 средних огурца)
- Рассол огуречный - 155 мл.
- Масло растительное - 15 мл.
- Лечо - 265 гр. (Либо томатная паста)
- Картофель - 550 гр. (4 средние картофелины)
- Зелень сушёная (либо свежая)
Подготовим все необходимые ингредиенты по списку.
Для начала отделите филе от кости грудки, но не выкидывайте кость, сделайте из нее бульон. Для бульона налейте 1 литр воды и добавьте приправу для бульона или которая вам нравится. Варить нужно хотя бы минут 30. Не забывайте снимать пену, чтобы бульон был чистый. Начните готовить немного заранее, чтобы он был готов к моменту как обжарится курица. Если вы используете воду, а не бульон, то добавьте специи и соль. В моем рецепте нет соли, потому что я использую бульонную приправу. Не перестарайтесь с солью, т.к. в рецепте есть солёные огурцы и рассол.
Пока наш бульон варится начнем подготовку курицы. Филе без кожи нарезать на кубики размером примерно 4х4 см. Сковороду смазать растительным маслом, если у вас сковорода с антипригарным покрытием, то много масла и не нужно. Выложите нарезанное мясо и обжарьте до корочки.
Возьмите мультиварку если есть, если нет, то можно готовить в кастрюле. Но берите чистую, а не ту где находится бульон. Влейте готовый бульон в ёмкость, но чтобы бульон был чище лучше процедить через сито или марлю, и туда же добавьте рассол.
Включите мультиварку на режим тушения на 1 час, если в кастрюле, то поставьте жидкость на огонь.
Обжаренную курочку добавить к бульону, пусть тушится.
Займёмся овощами.
Почистим все овощи. Картофель нарезать кубиками 2х2 см., лук порезать тонкими полукольцами, а морковь тонкой соломкой. Чтобы не резать морковь в ручную я использовала тёрку для моркови по-корейски.
Пришла очередь картофеля. Нарезанный картофель обжарить на сковороде, но не до готовности, а только для корочки, на эту у вас уйдет минут 5-7. После обжарки добавить в ёмкость с бульоном и курицей. Тоже самое делаем с морковью и луком около 5 минут. Пока овощи обжариваются нарезаем огурчики и добавляем к моркови и луку и обжариваем ещё минутку.
Обжаренные овощи перекладываем в мультиварку (или кастрюлю). Добавляем лечо или томатную пасту. Если вы используете томатную пасту, то хватит и пары столовых ложек. Можно использовать маринованные помидоры.
Оставляем наше блюдо тушится ещё на 40 минут. Если у вас кастрюля не забывайте помешивать, тушите на минимальном огне около 1 часа.
После того как время тушения подойдёт к концу добавьте зелень. Я использовала сушеные базилик и петрушку. Вы можете использовать любую, какую угодно на ваш собственный вкус.
Приятного аппетита.🩷
Вы можете менять рецепт по вашему желанию. Убирать и добавлять то, что хотите. Не бойтесь экспериментировать🥰