Приготовленный таким образом шашлык получается невероятно мягким, сочным и ароматным благодаря салу, которое добавляет блюду особую пикантность.
Ингредиенты:
- Печень свинья — 700 г
- Сало свежее — 200 г
- Репчатый лук — 2 крупные головки
- Чеснок — 3 зубчика
- Лавровый лист — 2 штуки
- Смесь сухих трав (укроп, петрушка, базилик) — по вкусу
- Черный перец молотый — по вкусу
- Соль крупная морская — по вкусу
- Уксус яблочный — 2 столовые ложки
- Растительное масло — 2 столовые ложки
Инструкция:
Подготовительный этап:
1. Промойте печень под холодной водой, удалите плёнки и жилки. Нарежьте небольшими ломтиками толщиной около 1,5 см.
2. Репчатый лук очистите и крупно нарежьте кольцами или полукольцами.
3. Зубчики чеснока измельчите или пропустите через пресс.
4. Сало нарежьте тонкими полосками или маленькими квадратиками.
Маринование:
1. Смешайте нарезанные кусочки печени с чесноком, солью, чёрным перцем и сухими травами.
2. Полейте уксусом и маслом, аккуратно перемешайте.
3. Положите сверху кольца лука и равномерно распределите их между слоями печени.
4. Заверните ингредиенты в пищевую пленку и оставьте мариноваться на 2–3 часа в прохладном месте.
Жарка на мангале:
1. Хорошо разогрейте угли в мангале, предварительно подготовив дрова или уголь заранее.
2. Оденьте кусочки печени и сала на шампуры, чередуя друг с другом.
3. Обжаривайте над горячими углями, постоянно поворачивая шампуры каждые 3 минуты, пока печень не станет румяной снаружи и мягкой внутри (примерно 10–15 минут).
4. За пару минут до готовности положите поверх печени кусочек сливочного масла для дополнительной мягкости.
Совет:
Для придания особого аромата перед подачей посыпьте готовый шашлык свежими листьями укропа или петрушки.
Приятного аппетита!