Цикл историй: Исконные блюда русской кухни
История
Первые упоминания о чае на Руси относятся к 1560-1570-м годам, когда русские казаки, вернувшиеся из Китая, привезли эту традицию. Долгое время чай был доступен только богатым людям, так как доставлялся с обозами из Китая и стоил дорого.
Массовое распространение чая началось в XIX веке. Важную роль сыграли почтовые станции и вокзальные трактиры, где уставшие путники могли согреться горячим чаем. С 1860-х годов чай стали возить морем, а с 1880-х – по железной дороге, что сделало его доступнее.
Этикет чаепития
- Запрет на курение и громкие разговоры
- Почётное место под образами для хозяев или дорогих гостей
- Хозяева дома разливали чай
- Чашки передавались с пожеланиями здоровья
- Чай из блюдца начали пить в купеческих домах
- Каждый мог регулировать крепость напитка
Самовар стал неотъемлемой частью русского чаепития. К концу XIX века он был главным атрибутом чайного стола. Домашние самовары вмещали 3-8 литров, а ресторанные – 12-15 литров.
Закуски к чаю
- У богатых – изобилие пирогов, кренделей, бубликов
- У простых людей – травяные отвары, домашнее варенье, сбитень
- В чайных подавали молочные продукты, выпечку, бублики
Новая традиция появилась в советские годы – пить чай из стеклянных стаканов в подстаканниках, которые стали неотъемлемой частью чаепития как в поездах, так и дома.
Современная традиция чаепития претерпела некоторые изменения, но её суть осталась неизменной – это возможность собраться вместе, отдохнуть и насладиться общением в уютной атмосфере. Будь то утренний чай с семьей, дневной перерыв в офисе или вечерний ритуал с друзьями – чаепитие остается важным элементом русской культуры гостеприимства и межличностного общения.
Готовьте место на кухне!
Скоро я поделюсь с вами рецептом невероятно вкусного пирога, который покорит ваше сердце с первого кусочка! 🍰