Грибы в заварном тесте.
Сегодня хочу познакомить вас с оригинальной и вкусной закуской. Что для этого нужно: 8 небольших белых грибов, можно шампиньоны, 1 луковица, 1 пучок зеленого лука, 2 яйца, 100 гр твердого сыра, 50 гр сливочного масла, пол-стакана муки, панировочные сухари, соль, перец по вкусу ну и растительное масло.
1. Грибы вымыть, посолить, поперчить и обжарить целиком на растительном масле. Репчатый лук мелко нарубить, зеленый лук нарезать колечками. Репчатый лук обжарить до прозрачности, добавить зеленый лук и быстро обжарить все вместе.
2. Приготовить заварное тесто: в кастрюлю положить сливочное масло, влить полстакана воды и довести до кипения. Всыпать муку и быстро перемешать тесто ложкой до тех пор, пока оно не соберется в комок. Снять с огня, переложить в миску, пусть чуть остынет и по одному добавить яйца все время перемешивая, у кого есть миксер, то лучше им. В тесто добавить обжаренный лук, посолить и поперчить. Сыр натереть на терке и добавить его в тесто все перемешать. Обжаренные грибы обвалять в панировочных сухарях.
3. На дно кексовых формочек для выпечки положить немного заварного теста, положить грибок шляпкой вниз, затем сверху еще тесто. Запекать в духовке 190 градусов 40 минут. После выключить нагрев и выдержать в духовке в течение 5 минут, чтобы тесто не осело.
Можно приготовить цельный пирог и подавать его на блюде, разрезав порционно. Как закуска - очень хороший и вкусный рецепт.
Еще один простой рецепт блюда, которое можно подавать как на праздничный стол, так и просто к столу.
Мясной рулет с яблоками
1. Свиное филе распластать и хорошо отбить, посолить, поперчить. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками.
2. Яблоки равномерно разложить на пласт мяса, скатать его в рулет и перевязать кулинарной нитью.
3. Мясной рулет жарить в духовке или на плите в сотейнике 1,5-2 часа до появления румяной корочки, поливая время от времени соком, образующимся при жарке. После приготовления рулета процеженный сок можно использовать для приготовления соуса.
4. Готовый рулет освободить от нитки, и нарезать порционно. Вкусен как горячий, так и холодный.
А теперь рыбка. Форель "Домашняя"
1 кг форели (семга, лосось, горбуша любая красная рыба), 2 ст. ложки соли (желательно крупной), 1 ст ложка сахара или меда, пучок укропа или петрушки.
Если рыба заморожена - разморозить, отделить от костей и хребта.
2. Соль, сахар перемешать, можно добавить специи, посыпать рыбу со стороны мяса, можно положить веточку укропа. Рыбу сложить кожей наружу и хорошо обвалять в соляной смеси.
3 Оставшуюся смесь, которая не прилипла к рыбе, выложить на чистую ткань, на нее же положить рыбу и туго запеленать. Рыбу положить в емкость и поставить в холодильник и 2 раза в день переворачивать.
4. Через 2-3 дня (в зависимости от веса рыбы) она готова. При подаче на стол нарезать порционными кусками, украсить зеленью.