В Сети существует устойчивое мнение, что 70-80% ресторанов после переделок Ивлева закрываются. Я решил выяснить действительное состояние этого вопроса Основной вопрос - сколько заведений, принявших или не принявших концепцию Ивлева, продолжили работать хотя бы 1 год после шоу.
Второй вопрос: сколько из продолжающих работу заведений приняли концепцию Ивлева полностью или частично. При это я не обращаю особого внимания на меню "От Ивлева", так как меню - самый непостоянный компонент любого заведения общепита. То есть для того, чтобы считать, что заведение приняло концепцию полностью, с моей точки зрения, достаточно сохранить новую концепцию (или название) и интерьер.
Частичное принятие новой концепции означает принятие какого-то одного из изменений Ивлева.
Если заведение не приняло изменений, вернулось к прежнему названию, интерьеру или сменило его на другой в течении года после переделки, то оно относится в категорию продолживших работу, но не принявших переделку.
Ну, и, в дополнение, интересно узнать, какие заведения из закрывшихся, выставили на продажу или просто закрыли.
9 сезон шоу "На ножах" снимали 1 год назад. Можно подвести итоги и посмотреть, какой процент ресторанов воспользовался полученной рекламой, а какой закрылся.
Всего в 9 сезоне участвовало 11 заведений.
Начнём с тех рестораций, которые закрылись после шоу. Чаще всего это связано с изначальным желанием продать заведение подороже за счет рекламы на ТВ. Но не все смогли продать заведение другому общепиту. Такие просто закрываются.
Всего после шоу закрылись 1 из 11 рестораций. То есть, 9% участников сезона
Санкт-Петербург. Загадочные ПЛЮШКИ ОТ ДУШИ
После преобразование кафе ПЛЮШКИ ОТ ДУШИ просуществовало меньше полугода. Что в помещении сегодня, неизвестно. Судя по фото, в декабре 2024 не было ничего.
Вторая категория - это те, кто продал заведение другому заведению, которое и снимало сливки от рекламы по ТВ. Из-за этого заведение могло стоить дороже, чем никому не известное. Чаще всего рестораны дорабатывали до эфира в концепции Ивлева, а потом меняли и концепцию, и владельца.
Удачно проданы после эфира оказались 1 из 20 заведений, то есть 9% участников 9 сезона.
Аничково. БЕЛЯШ из КРАСНОГО ДРАКОНА
БЕЛЯШ, проработал несколько месяцев и был успешно продан пекарне.
2024 - ПЕЧКИН, это не ВАШ БЕЛЯШ
Часть заведений продолжили работу, вернувшись, однако, к прежней концепции или сделав новый ребрендинг.
Таких заведений 2 из 11, что составляет 18% участников сезона.
1. Санкт-Петербург. Ивлеву не нравится КАК РАНЬШЕ
Девушкам из кафе КАК РАНЬШЕ ктиайская лапша оказалась не близка, поэтому они вернулись к своей советской концеции, за пару дней своими силами убрав все нововведения Ивлева. И работают до сих пор.
2. Протвино. ЦЕЗАРЬ с кодом B2
Владельцы сразу отказались от названия ЦЕЗАРЬ и вернулись к старому доброму B2. Но 2 месяца демонстрировали интерьер Ивлева всем желающим. А еще до эфира провели обратный ребрендинг и вернули интерьер практически к первозданному виду. Заведение продолжает работать в первозданном формате.
Остальные заведения полностью или частично приняли концепцию Ивлева и продолжают в ней работать.
Частично, то есть только некоторые элементы изменений, приняло 1 из 11 заведений, то есть 9% участников сезона.
Москва. Ивлев придумал сырную ЧАШКУ
По большому счету ЧАШКА приняла изменения Ивлева, сделанные в одном зале. Однако на входную группу к словам ТЫР-ПЫР 8 ДЫР добавили слово ЧАШКА. Именно под этим старым названием кафе и работает.
СЫРНАЯ ЧАШКА-2
Ну, и, наконец, те, кто полностью приняли изменения Ивлева и продолжали
работать с ними больше 1 года. Таких заведений 6 из 11, то есть 55% участников сезона.
1. Москва. Инкогнито из кафе БАКЛАЖАН
Так как выпуск с БАКЛАЖАНОМ снимали за 1 год до 9 сезона, то уже к выходу в эфир было очевидно, что кафе работает, полностью приняв формат Ивлева.
2. Щелково. Ивлева позвали в ГОСТЕЕВ
В банном комплексе ГОСТЕЕВ Ивлев переделал ресторанный зал, который действует и сейчас.
2025 - ГОСТЕЕВ
3. Рязань. РОМАН с КОФЕ в СОБРАНИИ
Кафе РОМАН С КОФЕ после переделки Ивлева так и работает в его концепции без изменений. Хотя нет владелец кафе изменил свой имидж и не так похож на свое изображение на логотипе. А в остальном, всё то осталось, как Ивлев прописал.
2025 - РОМАН С КОФЕ продолжается
4. Рязань. А У НИХ В РЯЗАНИ... был БАЗАР
Ресторан А У НАС В РЯЗАНИ продолжает работать в концепции Ивлева. Вс1 на месте: название, интерьер и меню. Только подача "с огоньком" делается не каждый раз, а по заказу и за отдельную плату.
2025 Ресторан - Что там У НИХ В РЯЗАНИ?
5. Королёв. Ивлев расплющил ROLL в КРУАССАН
КРУАССАН продолжает работать, причем в двойном количестве. Да вывеска оригинального КРУАССАНА слегка изменилась, но основные элементы остались на месте. Это произошло потому, что старый владелец продал один КРУАССАН и открыл другой - с точной вывеской Иввелва. Однако в оригинальном КРУАССАНЕ всё, как переделал Ивлев: интерьер, меню с круассанами с начинкой, кофе.
Так что, несмотря на то, что кофейню продали, она оставется среди тех завелдений, что полностью приняли концепцию Ивлева.
2025 - КРУАССАН не расплющен
6. Подольск. ПАНОРАМА: Ивлев делает ШАШЛЫК с ШИКОМ
ШИК ШАШЛЫК проработал ровно столько, чтобы попасть в этот разде - чуть больше 1 года. Затем владелец сменил название и концепцию. Но 1 год - это жостаточный срок. Заведение продолжает работать, и владелец остался прежним.
2025 - ШИК ШАШЛЫК отправился в путь
Подводя итог, можно сказать, что приняли концепцию Ивлева 64% заведений 9 сезона, то есть больше половины. Из них 55% (то есть, опять же, больше половину участников сезона) приняли её полностью, а 9% - частично.
Меньшая часть участников 9 сезона не приняли концепцию Ивлева - 36%. Из них 18% продолжили работу в старой концепции или придумали
новую после шоу.
И только 18% заведений вообще закрылись или были проданы и сменили концепцию.
В любом случае, мнение о том, что после передачи большая часть ресторанов закрывается, можно считать ошибочным, как минимум, в отношении 9 сезона. Как раз наоборот, 82% заведений, продолжают работу в концепции Ивлева или в старой концепции.
Полный список моих статей по сезонам смотрите ЗДЕСЬ
Статистика результатов переделок по сезонам ЗДЕСЬ
Вся информация и изображения взяты из открытых источников
Если вам было интересно, ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал Любопытства ради, где я проверяю, как обстоят дела на самом деле, удовлетворяя свое любопытство.
Чтобы быстро получать информацию о выходе новых статей подписывайтесь на Telegram канал, где я делюсь планами и не вошедшими в статьи материалами https://t.me/lubopytstvaradi
Спасибо всем, кто помогает и поддерживает канал материально.
СБЕР 2202 2004 3226 3315 ТИНЬКОФФ 5536 9140 5777 4642