Завтрак-это очень важный прием пищи с которого мы начинаем день,поэтому еда которую мы едим на завтрак должна быть полезной,сытной и вкусной.В этой статье я поделюсь с вами рецептами блюд для завтрака.
Яйцо-пятиминутка
Доведите до кипения воду в небольшой кастрюле, посолите. Яйца предварительно подержите при комнатной температуре, но у меня так редко полу-чается, для этого я и солю воду, чтобы они не потре-скались. И еще перед тем, как опустить яйца в кипя-ток, держу их под горячей водой из-под крана, чтобы они немного нагрелись. Опустите яйца с помощью ложки в кипящую воду, варите, если они небольшие, ровно 5 минут, если крупные - 6 минут. Когда прозвенит таймер, сразу выньте яйца и поставьте под очень холодную воду из-под крана, многие шеф-по-вара еще кидают туда лед. После этой процедуры сразу очистите яйца (это нелегко, но вы справитесь).
Пока яйцо варилось, вы должны были поджарить хлебушек на оливковом масле с сухим чесноком. намазать на него мягкий творожный сыр, накрыть ломтиком семги. Теперь сверху положите очищенное яйцо и уже на бутерброде разрежьте его вдоль или поперек, посолите и поперчите.
Яйцо пашот
Разбейте яйцо в пиалу. Доведите до кипения воду в небольшой кастрюле; сделайте огонь тише, чтобы вода слегка пузырилась, добавьте немного уксуса, соль.Ложкой сделайте в воде воронку, вращая ее по часовой стрелке, и в эту воронку аккуратно вылейте яйцо из пиалы. Если у вас несколько яиц, заранее разбейте их в другие пиалы и возьмите кастрюлю больше, но не забывайте про соль и уксус, они помогают сформироваться яйцу в воде. Варите 3 минуты и выньте яйцо шу-мовкой. Знайте, что после того, как вы достали яйцо. оно продолжает готовиться. Поэтому шеф-повара выкладывают яйца пашот на лед, пока готовят бутерброд или оладьи. А потом уже сверху кладут яйцо.Можно готовить и без воронки, но если вы никогда не делали яйца по такому рецепту, сначала готовьте с ней, чтобы понять суть. Лучше варить по одному яйцу. максимум, который я делала в кастрюле, - 4 яйца.Нюанс еще в том, что чем свежее яйцо, тем оно хуже готовится (особенно это касается яйца-пятиминут-ки, удивительно, но факт).
Как засолить красную рыбу-гравлакс
Ингредиенты:
1 кг филе лосося или форели на коже
1 ст. ложка сахара
3 ст. ложки соли морской крупной
1 ч. ложка перца черного молотого цедра 1 лимона
1 пучок зелени укропа
1 свекла средняя
Приготовление:
- В миске смешайте соль, сахар, перец. Измельчите укроп и натрите на крупной терке свеклу, все это смешайте с соленой смесью.
- Выложите рыбу в контейнер, засыпьте сверху свекольным маринадом и добавьте цедру лимона. Заверните плотно в пленку и уберите в холодильник на 12 часов.
- Через 12 часов бумажными полотен-цами счистите с рыбы свекольный маринад, снова накройте ее пленкой и уберите на 12 часов в холодильник.Свекла придает ажурные края рыбке и легкую очаровательную сладость.
Р. S. Этого куска рыбы хватит на несколько завтраков и может еще остаться на вечеринку.Недавно я делала с такой рыбкой бутерброды на вечеринку: подсушила багет, смазала его ломтики творожным сыром, добавила каплю дижонской горчицы с зернами, сверху поло-жила по ломтику рыбы, затем соленые корни-шоны или свежие огурцы, нарезанным тонкими слайсами на овощечистке («экономке»).Украсить можно тимьяном или каперсами.
Советы
Не бойтесь экспериментировать с засол-кой рыбы. Ищите свои варианты. Иногда я делаю ее с цедрой апельсина вместо лимона, ромом или вином, убираю свеклу и добавляю пряную зелень, например тимьян.
Будьте внимательны к украшениям блюд зеленью. Например, я не использую для декора укроп и петрушку. Почему? Они простовато выглядят, стараюсь заменять чем-то другим. Но если укроп из огоро-да, молоденький, он совсем по-другому смотрится, такое я допускаю. Можно нарезать шпинат полосочками. Или взять микрозелень, например гороха, она придаст пикантность вкусу блюда и добавит очарования внешнему виду, на зеленых завитках иногда застревают капельки, это так красиво.Не забывайте про подачу блюд: ищите интересную посуду, оригинальные приборы, не берегите ее только для праздников, не оставляйте в шкафу, создавайте красоту при каждом приеме пищи, каждый день.
На этом все,правильно питайтесь,подписывайтесь на канал и ставьте лайки !