Пихельштайнер — это традиционный немецкий густой суп, родом из Баварии. Он особенно популярен в районе Швабии и Верхней Баварии. Суп представляет собой наваристое блюдо из нескольких видов мяса, картофеля и овощей, приготовленных вместе в одном котле. Он сытный, согревающий и отлично подходит для холодной погоды. Этот суп особенно хорош на второй день, когда все вкусы успевают как следует настояться.
Пихельштайнер — это традиционный немецкий густой суп, родом из Баварии. Он особенно популярен в районе Швабии и Верхней Баварии. Суп представляет собой наваристое блюдо из нескольких видов мяса, картофеля и овощей, приготовленных вместе в одном котле. Он сытный, согревающий и отлично подходит для холодной погоды.
Ингредиенты (на 6 порций)
- Говядина (лопатка или грудинка) — 300 г
- Баранина (по желанию) — 200 г
- Картофель — 500 г
- Морковь — 2 шт.
- Корень сельдерея — 1/4 корня
- Репчатый лук — 2 шт.
- Белокочанная капуста — 300 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Мясной бульон — 1,5 литра
- Лавровый лист, перец горошком, соль — по вкусу
- Сало или сливочное масло — для обжарки
Приготовление:
- Подготовка мяса:
Нарежьте все виды мяса на крупные куски. Обжарьте на сале или сливочном масле до румяной корочки, затем отложите. - Овощи:
Нарежьте картофель кубиками.
Морковь, сельдерей и лук — полукольцами или кусочками.
Капусту нашинкуйте.
Чеснок измельчите. - Сборка:
В толстостенной кастрюле (лучше казан или гусятница) выложите слоями: часть мяса → слой овощей (начиная с лука, картофеля, моркови, капусты) → снова мясо и так далее. - Заливка и варка:
Залейте всё горячим мясным бульоном, чтобы покрывало содержимое. Добавьте специи.
Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и томите 1,5–2 часа. - Подача:
Подавайте горячим, можно с черным хлебом или ржаной булкой. Отлично сочетается с горчицей или квашеной капустой.
Этот суп особенно хорош на второй день, когда все вкусы успевают как следует настояться.