Кавказская кухня славится не только мясными блюдами и острыми соусами, но и удивительным разнообразием хлеба. Здесь его пекут в тандырах, на камнях и даже на открытом огне. Предлагаем вам познакомиться с самыми популярными видами кавказского хлеба, без которого не обходится ни одна трапеза.
1. Лаваш – символ кавказской кухни
Лаваш – это тонкий пресный хлеб, который готовят из муки, воды и соли. Его выпекают в тандыре, а затем складывают стопкой или сворачивают в рулон.
- Где популярен? Армения, Азербайджан, Грузия, Дагестан.
- С чем едят? Подают к шашлыку, заворачивают в него сыр и зелень, используют вместо ложки для соусов.
2. Матнакаш – ароматный армянский хлеб
Матнакаш отличается мягкостью и узнаваемым рисунком в виде полосок. Его готовят из дрожжевого теста, а перед выпечкой смазывают чаем или сладкой водой для золотистой корочки.
- Особенности: Имеет слегка сладковатый вкус.
- Как подают? С сыром, зеленью или просто с маслом.
3. Чурек – дагестанский хлеб с хрустящей корочкой
Чурек – это круглый хлеб с плотной текстурой, который выпекают в печи. В Дагестане его делают из пшеничной или кукурузной муки.
- Интересный факт: Чурек может храниться несколько дней, не теряя вкуса.
- С чем сочетается? С мясными блюдами, супами и адыгейским сыром.
4. Шотис пури – грузинский хлеб на закваске
Этот хлеб легко узнать по характерной "лодочке" – его выпекают в специальных печах (тонэ), прилепляя тесто к стенкам.
- Чем уникален? Имеет дымчатый аромат и воздушную мякоть.
- Лучшая пара: Хачапури, лобио, сациви.
5. Абхазский ашвчап – хлеб на кефире
Ашвчап – это лепешка на кефирной основе, которая получается пышной и мягкой.
- Почему стоит попробовать? Имеет нежный кисломолочный привкус.
- Как едят? С медом, орехами или сыром сулугуни.
Вывод
Кавказский хлеб – это не просто гарнир, а важная часть трапезы. Лаваш, матнакаш, чурек, шотис пури и ашвчап – каждый из этих видов уникален и отражает кулинарные традиции народов Кавказа. Какой бы вы попробовали первым?
Всем хорошего настроения и приятного просмотра, друзья! Спасибо за ваши лайки 👍 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал "GEORGY KAVKAZ Life" в YouTube!! https://www.youtube.com/@GEORGYKAVKAZLife
