Кекс как в детстве! Пышный, рассыпчатый, с изюмом и той самой золотистой корочкой. Рассказываю, как приготовить настоящий "Кекс столичный" по ГОСТу — из простых ингредиентов, но с безупречным вкусом!
Привет, друзья!
Недавно ко мне заглянула ностальгия, и я вспомнила тот самый "Кекс столичный", который продавали в бумажных упаковках — ароматный, плотный, с крупным изюмом и хрустящей верхушкой. Вкус — просто чудо детства!
Захотелось воссоздать его на своей кухне. И знаете что? Получилось!
Теперь делюсь с вами рецептом — по ГОСТу, со всеми нюансами, фишками и вкусом, от которого невозможно оторваться!
Ингредиенты (на 1 форму):
- 🧈 Сливочное масло — 200 г
- 🍚 Сахар — 200 г
- 🥚 Яйца — 4 шт.
- 🌾 Мука — 250 г
- 🍇 Изюм — 100 г
- 🧂 Соль — щепотка
- 🍰 Разрыхлитель — 1 ч.л. (в оригинале — сода)
- 🍦 Ванильный сахар — 1 ч.л.
- ❄ Сахарная пудра — для украшения
Готовим с душой — пошагово:
1. Подготавливаем всё заранее:
- Масло достаём из холодильника заранее, чтобы стало мягким.
- Изюм моем, обсушиваем, слегка обваливаем в муке — чтобы не осел на дно.
Совет: можно залить изюм кипятком на 10 минут, если он суховат — станет сочнее!
2. Взбиваем масло с сахаром:
Масло взбиваем с сахаром и ванильным сахаром — до пышной светлой массы. Это основа правильного кекса!
3. Вводим яйца:
Добавляем яйца по одному, хорошо перемешивая каждое — чтобы масса не расслоилась и осталась воздушной.
4. Добавляем сухие ингредиенты:
Муку обязательно просеиваем вместе с разрыхлителем и щепоткой соли. Постепенно вмешиваем в тесто.
5. Добавляем изюм:
Теперь аккуратно вмешиваем изюм. Не перемешиваем сильно — лишь распределяем по тесту.
6. Подготавливаем форму:
Смазываем форму маслом, присыпаем мукой или застилаем пергаментом. Выкладываем тесто, разравниваем.
7. Выпекаем:
Отправляем в разогретую духовку до 170°C, выпекаем 50–60 минут.
Важно: первые 30 минут духовку не открываем!
Готовность проверяем шпажкой — она должна выходить сухой.
8. Остужаем и подаём:
Готовый кекс даём постоять в форме 10 минут, затем аккуратно вынимаем.
Полностью остужаем и посыпаем сахарной пудрой.
Лайфхаки и фишки:
✅ Только сливочное масло! Маргарин даёт совершенно другой вкус.
✅ Тесто не должно быть слишком жидким или плотным — консистенция как густая сметана.
✅ Можно добавить немного лимонной цедры — для свежести.
✅ Если сверху кекс сильно румянится — накройте фольгой.
Почему этот кекс — идеальный?
Потому что:
- Рассыпчатый, но не сухой
- Плотный, но не "забитый"
- Ароматный и стабильный в хранении
- Выдержан временем и вкусами
Даже на второй день он становится только вкуснее!
Идеален к чаю, на завтрак или в качестве сладкого подарка.
Попробуйте — и "Кекс столичный" по ГОСТу обязательно станет вашим любимым рецептом!
А если понравится — сохраните рецепт себе и поделитесь с друзьями.
Подписывайтесь на канал, ставьте лайки, делитесь в комментариях какую выпечку любите вы.
💥
#кексстоличный #кекспогосту #рецептыиздетства #выпечкасизюмом #советскиерецепты #домашняявыпечка #сладкаяностальгия #кексрецепт #вкусностарое