Сегодня хочу предложить Вам рецепт очень вкусного супа лобио из красной фасоли. Лобио – это не просто суп, это настоящий вкус Грузии. Он питательный, ароматный и очень насыщенный. Если хоть раз его приготовите, то будете готовить его постоянно.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- фасоль красная – 250 гр. (замачивать на всю ночь);
- лук репчатый – 2 шт. (крупный);
- морковь – 1 шт. (средняя);
- томатная паста – 1 столовая ложка;
- лечо без уксуса – 2 столовые ложки;
- петрушка – 1 пучок;
- паприка – 1,5 чайные ложки;
- хмели-сунели – 0,5 чайной ложки;
- сухой чеснок – 0,5 чайной ложки;
- черный перец - – 0,5 чайной ложки;
- соль по вкусу;
- мука – 1 столовая ложка.
Первым делом надо сварить фасоль, надо чтобы она рассыпалась. Я замачивал фасоль на ночь, и она у меня варится 2 часа. На этом этапе добавляю 2 чайные ложки соли. На 3 литра воды берём 1 стакан фасоли. Чем дольше варится фасоль – тем вкуснее будет суп. Фасоль почти готова и начинаю делать зажарку.
Разогреваем сковороду и добавляем в неё растительное масло. Зажарку можно готовить и на сливочном масле. Отправляем обжариваться две крупные луковицы. Готовить будем до прозрачности.
Лук обжарился, и добавляем к нему 1 морковь. Её я потёр на крупную тёрку. Перемешиваем и обжариваем 2-3 минуты.
Через три минуты добавляем приправы. У меня здесь хмели-сунели, паприка, сухой чеснок и чёрный молотый перец.
Всё перемешали и добавляем теперь 1 столовую ложку томатной пасты.
И ещё я добавляю 2 столовые ложки соуса лечо. Если у вас нету такого соуса или просто лечо, то возьмите помидор и сладкий перец, потом добавьте их к поджарке – хуже от этого не будет.
Ещё немного добавляю воды, чтобы томатная паста быстрее растворилась. Всё это хорошо перемешиваем и будем обжаривать.
Пока готовилась поджарка, я фасоль не выключал и каждая ягодка уже должна разломиться. Зажарка наша готова. Очень важно – когда делаете зажарку, то готовите её с открытой крышкой. Аккуратно отправляем содержимое сковороды в кастрюлю, но это ещё не всё – в конце будет главный ингредиент. Перемешиваем всё, закрываем крышкой и пусть варится дальше.
А я сейчас приготовлю ещё один ингредиент, чтобы суп был наваристым. Берём столовую ложку муки и добавляем немного воды комнатной температуры и перемешиваем. Мы должны получить консистенцию густого кефира. Вот так у нас должно получиться.
Теперь получившийся раствор тоненькой струйкой добавляем в суп и постоянно перемешиваем – чтобы не образовались комочки.
После того как добавили смесь, закрываем крышку и будем ещё готовить 10 минут на маленьком огне. За это время надо 2-3 раза хорошо перемешать, чтобы снизу не прилипало. Через 10 минут добавляю в суп порезанную зелень для большего аромата и вкуса, перемешиваем и пусть прокипит ещё 1-2 минуты. После этого выключаем кастрюлю и будем пробовать.
Суп у нас получился наваристым, ароматным и очень вкусным. Чем больше фасоль варится – тем вкуснее становится суп. По желанию при подаче можно добавить ещё зелень и чеснок. У нас получился настоящий суп лобио.
Если Вам понравился рецепт – подписывайтесь на канал, оставляйте комментарии и ставьте лайки. До следующих интересных встреч на канале.