Цикл историй: Исконные блюда русской кухни
История русских блинов
Корни происхождения блинов уходят в V век, и первые упоминания о блинах находили в Древнем Египте. Жители Египта готовили тонкую выпечку на основе природной закваски.
На Руси блины появились в языческие времена и это стало отправной точкой для них. Название "блин" происходит от старорусского слова "млинъ", такое значение связывалось с мелким размолом муки.
В период с XIII по XVII век блины и оладьи занимали особое место в русской кухне, являясь обязательным угощением на семейных праздниках. Для восточных славян блины имели глубокое ритуальное значение – они были неотъемлемой частью поминальных обрядов. Именно в этом контексте они впервые появились в праздновании Масленицы, когда по традиции приглашали души умерших предков на торжественный ужин перед началом Великого поста.
Со временем блины превратились в главный символ русской Масленицы, утратив первоначальную ритуальную значимость.
Традиции Масленичной недели
Понедельник - Встреча Масленицы
В первый день недели начиналась активная подготовка к празднику. Женщины выпекали первые блины, которые имели особое ритуальное значение. Их подносили к окошку в память об усопших родственниках или раздавали нуждающимся, произнося при этом: «Первый блин — за упокой».
Вторник - Заигрыши
Второй день был посвящен смотринам. Семьи приглашали молодых людей на блины, устраивая своеобразные смотрины невест. Традиционным приглашением служили слова: «У нас горы снежные готовы и блины напечёны — просим жаловать!».
Среда - Лакомка
В среду наступала очередь зятя. Он приходил в гости к тёще, которая собственноручно готовила для него блины. Этот обычай символизировал мир и согласие между семьями.
Четверг - Разгуляй
Четвертый день ознаменовывался всеобщим весельем. Дети наряжались и ходили по домам, распевая традиционные масленичные песенки: «Трынцы-Брынцы, пеките блинцы!». Начинался “широкий разгул” с играми и забавами.
Пятница - Тёщины вечёрки
В пятницу тёща наносила ответный визит зятю. Блины на этот раз готовила её дочь - жена зятя, демонстрируя свои кулинарные умения.
Суббота - Золовкины посиделки
В субботу невестка приглашала в гости сестер мужа (золовку). Женщины собирались вместе, угощались блинами и общались, что положило начало традиции “Золовкиных посиделок”.
Воскресенье - Прощёное воскресенье
Завершающий день Масленицы. В этот день ели последние скоромные блины перед началом Великого поста. Люди просили друг у друга прощения и поминали усопших, завершая праздничную неделю.
Знаменитая пословица "Первый блин комом” имела особое значение:
- Изначально звучала как “Первый блин Кóмам”
- Кóмами называли медведей - священных животных древних славян
- После принятия христианства смысл пословицы изменился
Русские блины остаются одним из самых популярных русских блюд, сохраняя свою культурную значимость и продолжая эволюционировать, адаптируясь к современным кулинарным трендам.