Друзья, здравствуйте! Пишем вам из Минска, в сердце которого уже больше 70 лет открыт старейший универсам столицы - "Центральный", именуемый раньше, как "Магазин Ленинского райпищеторга №13". Находится он недалеко от Дворца Республики и ГУМа, по адресу: Проспект Независимости, дом 23. Его особенностью является хорошо знакомый коренным жителям города кафетерий, имеющий одноименное название и занимающий первый этаж этой величественной "сталинки" с многолетней историей.
Место силы для каждого поколения.
Само здание построили в послевоенные годы и все это время контингент здесь был различный. Кто-то приходил сюда с семьей полюбоваться городским пейзажем из полуциркульных окон, выпить чая, съесть пироженку, или другие сладости, приготовленные по-домашнему рецепту. Другое, более старшее поколение, собравшись компаниями, уже отдавало предпочтение крепким напиткам и недорогим закускам в виде бутербродов за 2 рубля. Менялись эпохи, чередовались генсеки, росли цены, но "Центральный" на протяжении всего времени оставался таким же народным и общедоступным. Для каждого человека эта локация отзывается в душе каким-то своим воспоминанием, в интернете люди делятся, как здесь дружили, любили и расставались, пили виски с Адбуловым, курили с белорусским режиссером Зголичем и встречались с пианистом Майоровым.
За все время, проведенное этой весной в Минске, сюда за десертами и кофе мы забегали два или три раза. Так появился повод поделиться с вами историей этого кафетерия, его ассортиментом и ценами.
Атмосфера.
Гостей, как и много лет назад по-прежнему встречают витрины с кулинарными и кондитерскими изделиями, а также длинная, 40-ка метровая барная стойка с видом на центральный проспект города. Подходишь к прилавку, из многочисленного ассортимента выбираешь то, что сегодня приглянулось больше всего, после оплаты получаешь свой заказ на тонкой бумажной одноразовой тарелке с пластиковыми приборами в комплекте и идешь искать свободный столик или стул у окна.
Интерьер.
После войны советский архитектор Михаил Парусников приехал с коллегами в Минск, чтобы после разрушения восстанавливать город заново. Одним из его многочисленных проектов как раз является оформление кафетерия в стиле неоклассицизма и советского ампира. Высоченные потолки, мраморные колонны, выступы, лепные плафоны, бронзовые люстры, античные декоративные формы и, конечно, узнаваемые структурные барельефы.
Меню.
Героем кафетерия и, по совместительству, визитной карточкой Минска считается торт "Мечта", который изготавливают здесь по уникальной рецептуре, сохранившейся до настоящего времени. Несколько лет назад, универсам узаконил и запатентовал авторство на этот десерт. Приобрести «Мечту» здесь можно порционально или, не глядя на калории, в качестве целого торта в старомодной пластиковой упаковке, перевязанной шпагатом, а также в формате пирожного, адаптированного под рулет.
Все кондитерские изделия стоят в закрытой витрине, на каждом указана граммовка и дата изготовления. А их названия? Они звучат просто и понятно: пирожное «Сказочное», «Праздничное», «Романтика». Сейчас редко встретишь десерты с такими красивыми наименованиями, ведь современные названия, в большинстве своем, заимствованы из других языков. Все эти вкусы и сочетания многим будут знакомы с детства, например, тортом «Графские развалины» мы частенько угощались на семейных праздниках. А вот «Трубочкой с кремом» из старой провинциальной кулинарии баловала бабушка на летний каникулах.
Если вы равнодушны к ретрокондитерке или просто хочется чего-то другого, то можно выбрать нейтральную выпечку с различными ингредиентами: блины, рулеты или бутерброды. На сайте кафетерия указано, что холодные закуски здесь до сих пор готовят по советским технологиям, так что альтернативы десертам здесь предостаточно.
На развес продают несколько видов печенья: сахарное, сдобное, песочное с разными добавками и вкусами.
Что касается напитков, их перечень тоже достаточно широкий: чаи, молочные коктейли, лимонады, свежевыжатый соки, кофе с бальзамом или коньяком и несколько видов разливного пива.
Торт "Мечта".
Несмотря на свой упрощенный декор, эта прелесть с розочкой - лидер здешних продаж. Его важнейший ингредиент - это пышный и пористый бисквит с равномерной прослойкой сгущенного молока, к нему идут грецкие орехи, мак и большое количество крема, благодаря чему получается этот оригинальный вкус. В принципе, у него не плохой состав, даже отсутствуют популярные усилители вкуса. А вот заявленный в ингредиентах коньяк в ароматике совсем не ощущается. Сам торт не расползается, тающий во рту крем хорошо сцеплен с бисквитом, вкус приторно-сладкий.
Пирожное "Праздничное".
Вкус схожий с пирожным "Птичье молоко". На тонком бисквите девяностограммовый кусок широчайшего сладко-воздушного слоя суфле с долгим сливочным вкусом, напоминающим пломбир, покрытый сверху шоколадом. Безупречное соблюдение пропорций и кислотности в стиле советской классики.
Пирожное "Малиновый чиз-кейк".
Конечно, чизкейков в союзе не было, но это сердечко такой элегантной формы, что мы не смогли пройти мимо, не попробовав его. Десерт объединяет в себе мягкую малиновую кислинку в виде мусса, который балансирует сладость пирожного, сырно-кремовое наполнение, придающее вкусу шелковистость и рассыпчатую основу из песочного теста. Украшено пирожное мармеладом в виде малины.
Пирожное "Корзиночка" с белковым кремом.
Вот точно такие нарядные корзиночки продавали в нашей школьной столовой. Теперь уже можно не волноваться, что их раскупят на большой перемене. Что же это, если не вкус детства? Песочная основа в форме корзинки, тонкая прослойка яблочного пюре, прячущаяся в нижнем слое, и разноцветная пушистая шапка воздушного белкового крема. Восхитительно! Не зря сотрудники кафетерия утверждают, что таких корзиночек они продают по 200 штук в день.
Пирожное "Романтика".
Из далека этот яркий многослойный прямоугольник похож на зеленый "Медовик", но это только на первый взгляд. В реальности это целиком и полностью бисквитное пирожное с тонюсенькой прослойкой смородинового варенья. Ну, скажем так, от его вкуса мы ожидали большего, а тут доминирует один бисквит, напоминающий булку. Наивысшую оценку ему получить не суждено.
Пирожное "Сказочное".
Из-за чередующихся в нем слоев вареной сгущенки, пирожное напомнило по вкусу торт "Мечта", о котором мы писали выше. Что касается отличия, то им является форма в виде рулета, верхний слой которого покрывает шоколадный масляный крем и узнаваемый декор - традиционная розочка и листочек. Вкус выразительный, слегка приторный, такой надо запивать не сладким чаем.
Тост сэндвич с семгой и фирменным соусом.
Вот уж чего здесь не пожалели, так это семги, обратите внимание на этот ломоть рыбы, толщиной с книгу, заключенный в объятия между треугольными кусочками хлеба. В качестве заявленного фирменного соуса нас ожидал творожный сыр, в чем его оригинальность, так и осталось для нас загадкой. Все ингредиенты хорошо сочетаются, для сочности добавлены томаты, а для хруста листовой салат.
Кофе "Оскар".
На минуточку - это тоже хит продаж! Местный культовый напиток, который подают здесь не в одноразовом стаканчике, в отличие от других, а в фарфоровой чашке. Внутри необычное трио из кофе, коньяка и сладкого облачка пены, взбитой из желтка, присыпанного корицей. Вкус мягкий, необычный, консистенция густая и тягучая.
Итог.
Популярная локация, в первую очередь, для местных жителей. Но уверяем вас, гостям города здесь тоже будет интересно сбежать от реальности, перенестись на 30 лет назад, по-детски ощутить незначительность мелких забот и насладится эмоциональной связью с воспоминаниями.