Квас — исконно русский напиток, который прекрасно утоляет жажду в жару и дарит приятную прохладу. Но что, если хочется приготовить его быстро, без долгого ожидания? Сегодня я расскажу о нескольких способах приготовления быстрого кваса — за 1, 2 или 3 дня.
Почему быстрый квас — это удобно?
Традиционный квас готовится 5–7 дней, но не всегда есть время ждать. Быстрые рецепты позволяют получить вкусный напиток почти мгновенно, используя:
✔ Готовую закваску (хлебный квас, дрожжи, кефир)
✔ Ускоренное брожение (теплое место + больше сахара)
✔ Газирование (можно добавить изюм или лимонную кислоту для пузырьков)
Давайте разберем лучшие рецепты!
1. Быстрый хлебный квас за 1 день
Этот вариант подойдет, если нужно срочно приготовить квас для окрошки или просто для питья.
Ингредиенты:
- 200 г ржаного хлеба (лучше бородинского или черного)
- 5 л воды
- 150 г сахара
- 10 г сухих дрожжей (или 25 г свежих)
- 30 г изюма (для газировки)
Приготовление:
- Подсушите хлеб в духовке до румяной корочки (можно даже слегка пережарить).
- Залейте кипятком, накройте и оставьте на 3–4 часа.
- Процедите, добавьте сахар и дрожжи, размешайте.
- Оставьте на 8–12 часов в тепле (у батареи или на солнце).
- Разлейте по бутылкам, добавив в каждую по 3–4 изюминки.
- Выдержите 2–3 часа в холодильнике — и можно пить!
Совет: Если квас получился мутным, процедите через марлю.
2. Лимонно-имбирный квас за 2 дня (без дрожжей)
Освежающий вариант с приятной кислинкой и легкой остротой имбиря.
Ингредиенты:
- 3 л воды
- 2 лимона
- 50 г имбиря
- 100 г сахара
- 50 г изюма
Приготовление:
- Нарежьте лимон и имбирь тонкими ломтиками.
- Залейте кипятком, добавьте сахар, остудите до 30°C.
- Добавьте горсть немытого изюма (на его кожице есть дикие дрожжи).
- Накройте марлей и оставьте на 1,5–2 дня в тепле.
- Процедите, разлейте по бутылкам и охладите.
Плюс: Такой квас отлично тонизирует и улучшает пищеварение!
3. Медовый квас за 3 дня (на закваске)
Если у вас есть готовая квасная закваска или остатки старого кваса, процесс пойдет быстрее.
Ингредиенты:
- 4 л воды
- 300 г ржаных сухарей
- 100 г меда
- 1 стакан готовой закваски (или 1 ч. л. сухих дрожжей)
Приготовление:
- Залейте сухари кипятком, оставьте на 5 часов.
- Процедите, добавьте мед и закваску.
- Оставьте бродить 2 дня под марлей.
- Разлейте по бутылкам, выдержите еще 12 часов в холодильнике.
Важно: Если используете дрожжи, квас будет готов уже через 1,5–2 дня.
Как хранить быстрый квас?
- В холодильнике — до 5 дней.
- В плотно закрытых бутылках — до 3 дней (иначе могут взорваться).
- Без холодильника — не более 2 суток.
Какой рецепт выбрать?
Рецепт Время Особенности Хлебный квас1 деньСамый быстрый, но менее насыщенныйЛимонно-имбирный2 дняОсвежающий, без дрожжейМедовый3 дняНатуральный, с глубоким вкусом