Весна и лето — идеальное время, чтобы разнообразить меню свежей зеленью. И если вы думаете, что крапива годится только для супов, то вы ошибаетесь! Из этой жгучей травы получаются потрясающие котлеты, запечённые в духовке. Они нежные, ароматные и очень полезные.
В этой статье я расскажу, как приготовить котлеты с крапивой, поделюсь секретами удачного фарша и предложу несколько вариантов подачи.
Почему стоит попробовать котлеты с крапивой?
Крапива — настоящий суперфуд:
✔ Богата витаминами (А, С, К, группы В) и минералами (железо, кальций, магний).
✔ Улучшает обмен веществ и укрепляет иммунитет.
✔ Придаёт блюдам особый вкус — слегка травянистый, с лёгкой горчинкой.
А если добавить её в котлеты, они получатся сочными и необычными.
Ингредиенты
Основные:
- 500 г фарша (куриный, говяжий или смешанный)
- 200 г молодой крапивы (лучше верхние листочки)
- 1 луковица
- 1 яйцо
- 2-3 ст. л. манки или панировочных сухарей (для связки)
- Соль, перец, специи по вкусу
Дополнительно (по желанию):
- 1 морковь (мелко натереть)
- 2 зубчика чеснока
- Зелень (укроп, петрушка)
- Сыр для посыпки
Пошаговый рецепт
1. Подготовка крапивы
Крапиву нужно обезвредить, чтобы она не жглась:
- Промойте листья в холодной воде.
- Ошпарьте кипятком или пробланшируйте 1-2 минуты в кипящей воде.
- Откиньте на дуршлаг, остудите и мелко нарежьте.
2. Приготовление фарша
- Лук нарежьте мелкими кубиками (можно обжарить до прозрачности для мягкости).
- Смешайте фарш, крапиву, лук, яйцо, манку (или сухари).
- Добавьте специи: соль, перец, можно немного паприки, кориандра или зиры.
- Вымесите массу и оставьте на 15 минут, чтобы манка набухла.
3. Формирование котлет
- Смочите руки в воде, чтобы фарш не лип.
- Сформируйте котлеты (можно круглые или продолговатые).
- Для хрустящей корочки обваляйте их в сухарях или кунжуте.
4. Запекание в духовке
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Противень смажьте маслом или застелите пергаментом.
- Выложите котлеты и запекайте 25-30 минут (можно перевернуть на середине приготовления).
- Для золотистой корочки в конце включите гриль на 2-3 минуты.
Советы и вариации
- Сырные котлеты — перед запеканием положите сверху кусочек сыра.
- С соусом — подавайте со сметаной, томатным или йогуртово-чесночным соусом.
- Диетический вариант — вместо манки добавьте овсяные хлопья, вместо жарки — только запекание.
Подача
Эти котлеты хороши как самостоятельное блюдо с гарниром (пюре, гречка, свежие овощи) или в виде бутербродов с хлебом и зеленью.
Котлеты с крапивой — это вкусно, полезно и необычно. Они отлично впишутся в меню ПП, порадуют детей и удивят гостей. Попробуйте — и крапива станет вашим любимым весенним ингредиентом!