Если ты любишь острый нож — рано или поздно перед тобой встанет вопрос: как его правильно затачивать самому?
И тут важно понимать: заточка — это не просто “провести по камню”, а процесс, требующий точности, уважения к стали и понимания, как работает металл.
В этой статье я расскажу, как в домашних условиях затачивать нож правильно — с минимальным риском, даже если у тебя нет большого опыта.
Шаг 1. Выбери подходящий нож
Для начала — не бери в руки нож из S390, булата или дамаска, если у тебя нет опыта. Эти стали:
- чувствительны к углу,
- могут дать скол,
- требуют финишной доводки и аккуратности, особенно дамаск с травлением, как у меня (на основе ХВГ, ШХ15, У8А и сталь 40).
Лучше начать с 95Х18, D2 или VG-10. Это надёжные стали, которые проще затачивать и сложно испортить.
Подробнее о том, с какими сталями я работаю — здесь.
Шаг 2. Подготовь инструменты
Для домашней заточки тебе понадобятся:
- Точильные камни: грубый (400–800), средний (1000–3000), доводочный (5000–8000)
- Вода или масло, в зависимости от типа камня
- Ткань или салфетка
- При желании — мусат или кожаный ремень для доводки
Если точишь ножи из моих — можешь использовать водные камни или алмазные бруски. Алмазы особенно хорошо идут по D2 и M390.
Шаг 3. Зафиксируй угол
Ошибка №1 у новичков — плавающий угол заточки. Если ты не используешь направляющую, запомни:
- Для универсального ножа — держи угол около 20°.
- Для кухонного — ближе к 15°.
- Для охотничьего или пластунского — 25–30°.
⚠️ Даже малейшее колебание приводит к “волне” на кромке. А для твёрдых сталей типа S390 это критично — можно получить микросколы.
Шаг 4. Затачивай — спокойно и равномерно
- Смочи камень
- Положи лезвие под углом
- Веди от пятки к острию, по направлению кромки
- Дави не сильно, но уверенно
- Сохраняй одинаковое количество проходов с обеих сторон
На грубом камне добивайся появления заусенца — это значит, что ты вышел до края.
Затем переходи на средний и доводочный камни, уменьшая давление и усиливая контроль. Особенно это важно для дамаска и булата — где эстетика клинка столь же важна, как рез.
Шаг 5. Проверь результат
- Режет ли бумагу?
- Цепляет ли волос на весу?
- Нет ли блестящих участков на кромке?
- Есть ли равномерность?
Если всё это — в порядке, можешь переходить к доводке.
Шаг 6. Доведи нож
Заточенный нож нужно довести до идеала. Это можно сделать:
- На кожаном ремне с пастой ГОИ
- На полировочной ленте
- На мусате (для правки, не заточки)
Доводка особенно важна для ножей из VG-10, D2 и 95Х18 — это даёт дополнительную цепкость и продлевает остроту.
Мои рекомендации
- Не точи ножи из булата, S390 и дамаска, если не уверен в своих силах — лучше обратись ко мне или к специалисту.
- Всегда соблюдай плавность и терпение. Один спешный проход может испортить всю работу.
- Не используй “дешёвые китайские точилки с пружинкой” — они убивают геометрию.
Отзывы тех, кто оценил мой подход и ножи, заточенные вручную — вот здесь.
Хочешь нож, который легко затачивать?
Если ты ищешь готовый нож, который можно затачивать и доводить самому — я всё уже продумал. Подобрал стали, геометрию, рукояти. Остаётся выбрать модель на сайте и заказать.
Отправка по России, СНГ и по всему миру.