Ароматные, сочные внутри и с аппетитной корочкой — такие чебуреки любят в каждой семье. Но секрет по-настоящему вкусных чебуреков — не только в начинке. Всё решает тесто. Оно должно быть тонким, эластичным и при жарке превращаться в золотистую, пузырчатую корочку. Делимся проверенным рецептом домашних чебуреков с мясом — с тем самым хрустом, от которого невозможно оторваться!
Лучшее тесто для чебуреков: секрет прост
Ингредиенты:
мука — 500 г;вода (кипяток) — 250 мл;соль — 1 ч. ложка;растительное масло — 3 ст. ложки;водка — 1 ст. ложка (для хруста, не чувствуется)
Приготовление:
В миске соединить муку с солью.Влить кипяток с маслом и сразу быстро перемешать ложкой.Когда масса остынет до тёплого состояния — добавить водку и вымесить руками гладкое тесто.Накрыть и оставить «отдохнуть» на 30−40 минут.
Такое тесто легко раскатывается, не рвётся и даёт тот самый хруст.
Классическая мясная начинка
Ингредиенты:
фарш (свинина + говядина) — 400 г;лук — 2 шт;вода или бульон — 50−70 мл;соль, перец — по вкусу;лук измельчить, смешать с фаршем, добавить воду — начинка должна быть сочной! Посолить, поперчить и хорошо вымесить.
Как жарить чебуреки правильно
Тесто раскатать тонко, вырезать кружки.Выложить фарш, защипать края (можно вилкой).Жарить на разогретом растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.Важно: масла не жалеть! Чебуреки должны «плавать» в нём — тогда будет правильная корочка.
Ранее мы делились рецептом экспресс-кекса в микроволновке