Суп с булгуром и цветной капустой

Очень вкусный и сытный суп с булгуром и цветной капустой, который разнообразит ваше обеденное меню. Булгур — это полезная и очень вкусная крупа, которая идеально сочетается с овощами и зеленью. Блюдо готовится без мяса, быстро и совсем несложно!

Ингредиенты для «Суп с булгуром и цветной капустой»:

Булгур — 100 г

Морковь (70 гр) — 1 шт

Лук репчатый — 1 шт

Картофель (130 г) — 200 г

Капуста цветная (у меня замороженная) — 200 г

Перец сладкий — 0,5 шт

Помидор — 1 шт

Приправа (+ 1 щепотка куркумы) — 1 ч. л.

Томатная паста — 1 ст. л.

Вода — 1,5 л

Рассол (от маринованных огурцов) — 1 стак.

Масло растительное

Лист лавровый — 1 шт

Перец черный

Соль

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

1. Подготовим булгур.

2. Промываем и подсушиваем булгур на сухой сковороде. Добавляем к булгуру растительное масло (1 ст. л.) и обжариваем, помешивая, 2-3 минуты.

3. В кипящую воду выкладываем булгур и очищенный, порезанный небольшими кубиками картофель.

4. Цветную капусту делим на соцветия и режем на порционные кусочки. Бланшируем капусту в кипящей воде.

5. В кастрюлю выкладываем капусту и варим на слабом огне. Добавляем в суп сухую приправу, соль и перец по вкусу.

6. Пока варится суп, подготовим зажарку. На разогретом растительном масле обжариваем очищенные овощи. Вначале жарим нарезанный кубиками лук, через 2 минуты порубленный чеснок.

7. Затем добавляем нарезанную соломкой морковь и сладкий перец. Помидор опускаем в кипящую воду и тут же вынимаем и охлаждаем. Снимаем с помидора шкурку и режем кусочками. Выкладываем в сковороду помидор вместе с соком и тушим до готовности. Отдельно обжариваем на растительном масле томатную пасту.

8. Добавляем в суп зажарку и томат, лавровый лист, соль и перец. Закрываем суп крышкой и варим ещё минут 5. В общей сложности суп вариться минут 20-25.

В конце варки удаляем лавровый лист и добавляем свежую зелень.

Приятного аппетита!