Если б мне лет 20 назад сказали, что гречка и молоко будут стоить дешевле картошки, я бы не поверил. Впрочем, я вообще мало что принимаю на веру, издержки профессии. Как экономист, я привык пользоваться доступной статистикой, а в дополнение к объективным средним данным — исследовать рынок и проводить замеры цен самостоятельно.
Началось все с комментария о том, что картошка — «дешевая кормовая еда»
Я его даже закрепил под статьей о способе вернуть доступные цены на любимый и популярный в русской традиционной кухне корнеплод. Оказывается, нравится картошка не всем.
Часть читателей не понимает, зачем есть картошку, когда всё хорошо и полно другой еды. Считают ее продуктом выживания с нулевой пользой. Я, как истинный фанат практически всех блюд из картошки, от драников и пюре до зраз и картофельных котлет, не смог пройти мимо.
Читатель в ответ отметил, что богатые картошку не едят:
— Из истории могу заметить, что богатые слои населения не питались такими продуктами. Все эти каши, бобовые и зерновые потреблялись лишь бедными. … Так же и сейчас, все бедные продолжают есть этот комбикорм, а богатые его не едят. Процент потребления рыбы и мяса постоянно падает, на такие качественные продукты у простых людей нет средств.
По мясу и рыбе — полностью согласен. Особенно неважно обстоят дела с рыбой и морепродуктами. Если в старые времена четверг в столовых считался рыбным днем и взять обед можно было только с рыбой, то теперь ограничений нет. Выбор блюд — дело добровольное.
По бедности народной — тоже соглашусь. Знаю семьи, где свежая рыба на столе появляется от силы раз в полгода. В ежедневном питании покупают в лучшем случае селедку или рыбные консервы. Потому что дорогая рыба не по карману, а дешевая подразумевает столько возни с готовкой, что не все готовы тратить другой свой ресурс, бесценный и невосполнимый — время.
Но значит ли это, что картошка — продукт исключительно для тех, у кого нет денег на другую еду?
Как по мне, мясо с мясом есть не будешь. Нужен гарнир. И любой самой вкусной каше я предпочту картофель к говядине или курице. Да и рыбка под картошечку тоже отлично идет, пальчики оближешь! От минтая до форели и палтуса, любая.
В общем, диалог натолкнул меня на собственное исследование — проверить, как из дешевого продукта массового спроса обычный картофель превращается в деликатес, доступный не всем. И начал я с того, что посмотрел цены в «Пятерочке».
В наличии 3 вида картошки. Самую дешевую из них (по 73,91 рубля за кило выходит) я видел, но брать бы не стал. Картошка получше — по 128-130 рублей за килограмм. Средняя стоимость по трем товарам получается 110,64 рубля за кг, от нее и будем отталкиваться.
Я сходил до ближайшей «Пятерочки» и сфотографировал несколько продуктов, которые картошка уже уверенно обгоняет по цене. Хотя раньше некоторые из них стоили в разы дороже.
Продукты, которые стали дешевле картошки
Перед тем, как смотреть список и фото, учтите одну аксиому. Сырой картофель — продукт первого передела с низкой добавленной стоимостью. Посадил, выкопал, продал — простой товарный цикл. Даже производство зерна сложнее, так как подразумевает обработку колоса после жатвы.
Сахар
Сахарный песок — продукт переработки сахарной свеклы. Если картошку нужно просто выкопать, и она готова к продаже, то для изготовления сахара свеклу, которая тоже корнеплод, нужно измельчить в стружку, активировать выделение сока из жома, а потом кристаллизовать полученный сироп.
Сложно, да? Однако сахар у нас стоит почти в 2 раза дешевле сырой картошки. Всего 65 рублей за упаковку 1 кг.
Мука
Продукт переработки пшеницы. Зерно очищают от примесей, обрабатывают нагретым паром и отправляют на размол. Потом просеивают, и снова на размол, пока она не станет меленькая и беленькая.
Несмотря на более сложный производственный процесс, мука стоит дешевле картошки — 60-70 рублей за килограмм.
Даже ржаная и блинная мука дешевле картошки.
Рис
Хоть бы одна пачка на витрине была по полному килограмму! Но нет, все по 900 грамм. Рис с длинным зерном стоит столько же, сколько и картошка. Больше 100 рублей за кило. А вот круглый, который не все хозяйки правильно готовить умеют, более чем в 2 раза дешевле — 51,73 за килограмм.
Гречневая и еще 5 видов крупы
Когда гречка лет 15 назад доходила до 100 рублей за килограмм (тоже из-за неурожая), картошка стоила меньше десятки. Рублей 8, точно не помню уже. То есть разница в цене даже не в разы, а на порядок.
Теперь гречки сажают много, чтобы не повторилась та история. Она стала дешевая и стоит в этом году в 3 раза дешевле картошки. В пакете 900 г, пересчитал — 34 рубля за килограмм.
Почти любая другая готовая к варке крупа стоит в разы дешевле картошки. От колотого гороха по 46 за кило до ячневой по 36. Да, ячка дороже гречки, во дела!
А вот перловка. 29 рублей за пачку, 32 рубля за кило без известного бренда. Хотите за бренд платить — рядом лежит в стильной фиолетовой пачке, 78 рублей за кг выходит. Отстали от картошки.
Выше на фото — манная, по 44 рубля за кило. Много писали пару лет назад, что запретят фасовку не по килограмму, но она никуда не делась, приходится пересчитывать. А справа — пшено по 33 рубля. В 3 раза дешевле картошки.
Макароны
Не помню такого, чтоб бюджетные макароны стоили дешевле картошки. Это ж второй передел — сначала зерна в муку, потом муки в макароны. Затратное производство. А тут хоть дешевые возьми по 18-29 рублей за пачку, хоть более массовые по 45 — килограмм выходит дешевле картошки.
Те, что подороже, с птичкой в красных и с мельницей в зеленых пачках — уровень цен картошки. И лишь макароны с закосом под итальянские пока не позволили картошке себя обогнать.
Так что кормовая еда у нас теперь — круглый рис, ячка, гречка и домашняя выпечка. И сладким чаем запить, у кого на него деньги остались. Или молоком да кефиром — они тоже стоят дешевле, чем «самый народный» корнеплод.
А картошка если и не стала пока настоящим деликатесом, то при повторении неурожая имеет неплохие шансы в него превратиться. Тогда и богатые покупатели к картошке потянутся — им же чем дороже, тем лучше. Они и квартиры зачем-то покупают по 150 млн, которым красная цена 50. Писал об этом:
Благодарю за лайки! Делайте репосты, подписывайтесь, присылайте денег на картошку и заглядывайте ко мне в Телеграм — всем рад и желаю вкусной еды на столе.