Здравствуйте! Будучи в эти выходные в деревне, увидела, что подошло моё любимое весеннее растение - гарлупа.
Не знаю как вы, а мы в детстве рвали и ели её в огромных количествах. Казалось, что нет ничего вкуснее этих сочных стеблей, напоминающих по вкусу нечто среднее между капустой, редиской и редькой.
Обычно стебли ели просто так, но в некоторых случаях могли и посолить, а если проголодались посильнее - так и с хлебушком)
Съедобна, а точнее, вкусна гарлупа в течение очень короткого промежутка времени, пока её стебельки не затвердели.
Очень важно не пропустить этот период. Потому что, как только стебелёк растения превратится в ствол, то есть загрубеет, есть его уже будет невозможно. Всё - гарлупиный сезон окончен!
Уже будучи взрослой я узнала, что научное название этого растения совсем другое - свербига восточная. Относится оно к семейству крестоцветных, потому и вкусом, видимо, похоже на своих родственников)
В разных регионах России её называют по-своему. Где-то также, как и у нас гарлупой, где-то гарлупником, а ещё сурепицей или дикой редькой. Вот только, чтоб свербигой звали, я не слышала)
Растение это многолетнее, достаточно высокое. Его легко отличить от других луговых жителей по характерным листьям - копьевидно-стреловидным.
Стебли свербиги покрыты тёмными крапинками. Цветы ярко-жёлтые, как по мне - сильно смахивающие на сурепку)
Считается, что растение перебралось к нам с Кавказа. Но в наши дни распространилось по всей Европе и Западной Сибири, часто встречается в Северной Америке.
Интересно, что обилию гарлупы на территории Европы мы прежде всего обязаны войнам, которые велись в XIX веке — свербигой русские солдаты кормили лошадей. И таким образом семена переносились на большие расстояния.
Кстати, в пищу у свербиги используют не только стебельки, а ещё и листья, и даже корни. Их едят в сыром виде, варят, сушат.
В старину растение традиционно использовалось в пищу в России, Белоруссии и на Украине. Сейчас растение используют меньше, но и сегодня в интернете можно встретить немало рецептов со свербигой. Прежде всего, это салаты, щи, различные приправы.
А вы собираете свербигу? А может быть даже консервируете или замораживаете на зиму? Буду рада почитать об этом в ваших комментариях.