Май — начало грибного сезона в России, когда природа оживает после зимы, и в лесах появляются первые съедобные грибы. Знание того, какие именно грибы появляются в мае, поможет избежать ошибок и собирать только безопасные и вкусные виды.
Сморчок
Одним из самых узнаваемых грибов мая считается сморчок настоящий. Этот ранний весенний гриб, с характерным видом, нередко становится первым удачным «уловом» в новом сезоне.
Сморчок имеет шляпку бурого или серо-коричневого цвета с характерными ячеистыми углублениями, напоминающими соты. Она округлая и плавно соединяется с бледно-желтой ножкой, утолщающейся к основанию. Внутри гриб полностью полый, а его мякоть тонкая и ломкая. Высота экземпляра может достигать 15 сантиметров.
Находят сморчки, как правило, в пойменных лиственных лесах, на опушках, в парках и по лесным просекам. Особенно хорошо они растут под осиной, ольхой и тополем, но иногда встречаются и в сосновых массивах, предпочитая известковые почвы.
Майский гриб
Майский гриб, как ясно из его названия, считается одним из главных символов весеннего грибного сезона. Его особенно ценят за вкусовые качества — он отлично подходит как для жарки, так и для маринования.
Шляпка у молодого гриба гладкая, белого цвета, но с возрастом приобретает желтовато-бурый оттенок и становится более выпуклой, достигая диаметра от 6 до 12 сантиметров. Пластинки сначала светлые, почти белые, затем становятся кремовыми или светло-охристыми.
Ножка короткая, утолщенная, волокнистая, длиной 4–9 сантиметров и шириной до 3,5 сантиметров. В верхней части она светлая, у основания может быть желтоватой. Мякоть плотная, белая, на срезе не темнеет, отличается мучным запахом и насыщенным вкусом.
Время его активного роста — конец апреля и май, а уже с началом июня он исчезает.
Полевой шампиньон
Полевой шампиньон — один из самых распространенных и хорошо узнаваемых съедобных грибов. Его можно встретить на открытых участках: лугах, пастбищах, опушках, а также на обочинах дорог и в садах. Этот гриб предпочитает богатую перегноем почву и часто появляется после дождей.
Шляпка полевого шампиньона белая или с легким кремовым оттенком, диаметром до 10 сантиметров, у молодых грибов полусферическая, у зрелых — распростертая. Пластинки снизу сначала розовые, затем темнеют до буро-коричневых. Мякоть белая, плотная, с приятным грибным ароматом.
Полевой шампиньон ценится за высокие вкусовые качества и универсальность в кулинарии: его можно жарить, тушить, варить или сушить. Главное — не путать его с ядовитыми двойниками, такими как бледная поганка, особенно на ранней стадии роста.
Вешенка
Вешенка — это популярный съедобный гриб, отличающийся неприхотливостью и мягким вкусом. В природе она чаще всего растет на мертвой древесине лиственных деревьев: осины, березы. Гриб формирует густые «букеты», состоящие из нескольких плодовых тел, которые плотно прилегают друг к другу.
Шляпка вешенки может быть от светло-серой до темно-фиолетовой, в зависимости от возраста и условий произрастания. Ее поверхность гладкая, слабо вогнутая, края у молодых грибов завернуты вниз. Ножка короткая и плотная, иногда почти незаметна из-за бокового крепления к древесине.
Вешенка подходит для жарки, запекания, маринования и приготовления супов. Благодаря доступности и легкости в разведении, этот гриб широко культивируется на фермах и даже в домашних условиях.
Читайте также:
Год Змеи в Оренбуржье: с какими гадами можно столкнуться в области?
Сморчки — все? Оренбургские грибники выходят из лесов с пустыми лукошками
Не стать жертвой тихой охоты: как поесть первые грибы и не загреметь в больницу?