Ежегодно в мире выбрасывают 1.3 млрд тонн еды, большая часть которой могла бы быть использована. Вот практичные советы, как сократить пищевые отходы на кухне и спасти планету (и бюджет):
1. Планируйте покупки:
- Составляйте список на основе меню на неделю.
- Проверяйте холодильник перед походом в магазин.
- Не покупайте «про запас» скоропортящиеся продукты.
- Пример:
Вместо 5 яблок возьмите 2, если не уверены, что съедите все.
2. Правильно храните продукты:
- Овощи и фрукты:
— Картофель и лук — в темном, сухом месте.
— Зелень — в стакане с водой или в контейнере с бумажным полотенцем.
— Ягоды — не мойте до употребления.
- Крупы и специи: Используйте герметичные банки, чтобы избежать жучков.
3. Используйте остатки креативно:
- Овощные очистки → бульон.
- Черствый хлеб → гренки, панировка, пудинг.
- Подвядшие овощи → суп-пюре, рагу, смузи.
- Фрукты с дефектами → джем, компот, мороженое.
- Рецепт:
Запеканка из остатков: смешайте овощи, макароны и сыр, залейте яйцом, запеките.
4. Замораживайте излишки:
- Зелень: Измельчите и заморозьте в формах для льда с водой.
- Бульон: Разлейте в контейнеры для порционного хранения.
- Фрукты: Нарежьте кусочками для смузи или выпечки.
- Совет: Подписывайте контейнеры с датой заморозки.
5. Компостируйте органику:
- Для дома:
— Вермикомпостер (с червями) — компактный вариант.
— Электрический компостер (например, Zera) — превращает отходы в удобрение за 24 часа.
- Для дачи: Яма или бочка для компоста.
- Что можно компостировать: Очистки, яичная скорлупа, чайные пакетики, кофейная гуща.
6. Используйте «некрасивые» продукты:
Морковь с «рожками» или кривой огурец так же вкусны, как идеальные.
Где найти:
- Сервисы доставки «спасателей еды» (например, «Едашеринг»).
- Секция «ugly food» в супермаркетах.
7. Следите за сроками годности:
- «Годен до» (use by): Употребите до даты (молочка, мясо).
- «Лучше до» (best before): Продукт безопасен после даты, но может потерять вкус (крупы, консервы).
8. Готовьте порционно:
- Порционные контейнеры помогут не переедать и не выбрасывать лишнее.
- Замените большие тарелки маленькими: Это снижает риск накладывать больше, чем нужно.
9. Освойте ферментацию:
Квашеная капуста, моченые яблоки или кимчи продлевают жизнь овощам и обогащают рацион пробиотиками.
- Рецепт: Капуста + морковь + соль → под гнет на 3–7 дней.
10. Делитесь излишками:
- Отдавайте ненужные продукты через приложения (например, «Фудшеринг»).
- Организуйте «соседский холодильник» в подъезде.
- Статистика для мотивации:
- Если бы пищевые отходы были страной, они заняли бы 3-е место по выбросам CO₂ после США и Китая.
- Сокращение отходов на 25% может накормить 870 млн голодающих.
- Итог:
Каждая спасенная морковка — вклад в экологию. Начните с малого: сегодня — заморозить остатки супа, завтра — установить компостер.
- Источники для вдохновения:
- Книга: «Zero Waste Home» Беа Джонсон.
- Документалка: «Just Eat It: A Food Waste Story».
- Приложение: «Too Good To Go» (покупка нераспроданной еды из кафе).