Щавелевый суп — это тот самый рецепт, который наполняет дом уютом и напоминает о тёплых летних днях на даче. Этот суп всегда ассоциируется с первым щавелем, который только-только появляется в огородах, и с запахом свежести, который заполняет кухню. Он лёгкий, но такой насыщенный, а его кисленький вкус идеально освежает в жаркий день.
Но мы не будем ждать лета, приготовим его в мае!
Ингредиенты:
- 1 пучок свежего щавеля (примерно 200-250 г)
- 2 куриных голени
- 4 средних картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица
- 3 яйца
- 1,5 литра воды
- 1 ст. ложка растительного масла (для обжарки)
- Соль, перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Сметана для подачи (по желанию)
- Укроп или петрушка (для украшения)
Приготовление:
Заранее отварить куриные яйца, остудить их.
1. Куриные голени промыть, обсушить, поместить в кастрюлю с водой. Довести до кипения, снять накипь и варить в течение около 50 минут на маленьком огне.
2. Бульон процедить, варёное куриное мясо отделить от костей, порезать на кусочки.
3. Лук и морковь помыть, очистить. Лук мелко порезать.
4. Морковь натереть на тёрке или нарезать брусочками.
5. Картофель помыть, очистить, нарезать кубиками.
6.Процеженный бульон довести до кипения, посолить. Добавить картофель, довести до кипения, варить около 10-15 минут на среднем огне.
7. Лук и морковь обжарить на растительном масле до золотистого цвета в течение 5-6 минут.
8. Щавель тщательно промыть, нарезать широкими полосками.
9. Куриные яйца очистить, нарезать кубиками.
10. Когда картофель будет готов, добавить в кастрюлю щавель, "лук+ морковь", лавровый лист, соль и перец по вкусу. Варить ещё 5-7 минут, пока щавель не станет мягким и не отдаст весь свой аромат.
11. Перед подачей добавить в суп нарезанные яйца, куриное филе.
12. Подавать суп горячим, добавив по ложке сметаны и немного свежей зелени для аромата.
Щавелевый суп — это лёгкость, свежесть и, конечно, воспоминания о летних днях. Его легко приготовить, а вкус и аромат подарят ощущение, что лето у вас на кухне круглый год. Порадуйте себя этим простым, но вкусным супом и наслаждайтесь каждым глотком! 🌞